Emilys berühmte Schokoladen-Shortbread-Kekse

Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

In einer großen Schüssel Zucker, Kakao, Mehl und Salz der Konditoren verrühren, bis sie gut vermischt sind.

In die Butter schneiden, bis die Klumpen nicht größer als Erbsen sind.

Eier und Vanille hinzufügen; mischen, bis sich ein steifer Teig bildet. Es kann eine Minute dauern, zusammen zu kommen.

Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig auf 1/4 Zoll Dicke ausrollen und mit Ausstechformen in die gewünschten Formen schneiden. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas abkühlen lassen.

Legen Sie Kekse im Abstand von 2 Zoll auf ein nicht gefettetes Backblech.

Im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen oder bis die Oberfläche trocken erscheint. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie vollständig in Drahtgestelle legen. Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, schmelzen Sie die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühren Sie häufig, bis glatt. Dip-cookies oder Nieselregen mit der Schokolade und legen Sie auf Wachspapier zu legen.