Ente mit saurer Sauce: Anatra con Salsa

Name: Ente mit saurer Sauce: Anatra con Salsa
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) schwarze Pfefferkörner; 3 Karotten, grob gehackt; 4 klassifizierter Pep-Trainer 200-Strom Sellerie, grob gehackt; 2 Kilogramm hühnerflügel, Rücken und Knochen; 2 Kilogramm ente, gereinigt und in 8 Stücke geschnitten; 1 natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne und etwas zum Beträufeln Knoblauch, fein gehackt; 1 zitrone, halbiert; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 57 Nüsse jeder Art (gehackt) pancetta, fein gehackt; 1 Haufen petersilie Stiele; 1 zweig Rosmarin; 2 salbeiblätter, fein gehackt; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) Presssack, fein gehackt; 2 (Winter) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 2 (Winter) ungesalzene butter; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten weißweinessig

Ente mit saurer Sauce: Anatra con Salsa - about 1 stunde und 40 minuten von Anfang bis Ende. Dieser Hauptgang hat 1782 kalorien, 68g Eiweiß, und 161g Fett pro Portion. Für $ 4.67 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 45% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Es ist eine gute Option, wenn Sie einem folgen glutenfrei und primal Diät. Dieses Rezept ist typisch für die mexikanische Küche. Wenn Sie Pancetta, Ente, Sellerie und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um die ungesalzene Butter aufzubrauchen, können Sie diesen Hauptgang mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als Nachtisch. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. Insgesamt verdient dieses Rezept eine solider Löffel-Score von 78%. Ähnliche Rezepte sind Goan Ente Vindaloo in heiß-saurer Cayennepfeffersauce, Langsam gebratene Ente mit gewürzter Sauerkirschsauce, und Würzige Garnelen-Tacos mit Avocado-Salsa & Sauerrahm-Koriander-Sauce.

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem holländischen Ofen oder Auflauf bei starker Hitze die Ente von allen Seiten anbraten, bis sie braun ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Entfernen Sie die Stücke der Ente. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Pancetta, Butter, Salbeiblätter und Rosmarin hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Salbei

1/2 Tasse Zuckerschoten, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

Rosmarin

Butter

Ganze Ente

Die Soppressata und den Knoblauch in die Pfanne geben und kochen, bis Kräuter und Knoblauch duften.

Zutaten, die Sie benötigen

Presssack

Knoblauch

Kraut

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Essig und die braune Hühnerbrühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und geben Sie die Entenstücke wieder in die Pfanne. Die Zitronenhälften über die Ente drücken und die Rinden in den Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Essig

Saft

Zitrone

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Topf

Stellen Sie den Dutch Oven in den Ofen und kochen Sie ihn 1 Stunde lang.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Backofen

In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie alle Hühnerteile hinzu und bräunen Sie sie unter Rühren an, um Verbrennungen zu vermeiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Entfernen Sie das Huhn und Reserve.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den Topf geben und weich und gebräunt kochen. Geben Sie das Huhn wieder in den Topf und fügen Sie 3 Liter Wasser, Tomatenmark, Pfefferkörner und Petersilie hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren, um die gebräunten Hühner- und Gemüsestücke vom Boden der Pfanne zu entfernen. Bringen Sie fast zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und kochen bei einem niedrigen köcheln lassen, bis um die Hälfte reduziert, über 2 Stunden, gelegentlich überschüssiges Fett abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Pfefferkörner

Pflanzlich

Karotte

Ganzes Huhn

Petersilie

Selleries

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Topf

Vom Herd nehmen, abseihen und mit dem Boden einer Pfanne auf die Feststoffe drücken, um alle Flüssigkeiten herauszuziehen. Rühren Sie die Brühe um, um das Abkühlen zu erleichtern, und legen Sie sie beiseite. Lagern Sie den Vorrat in kleinen Behältern bis zu einer Woche oder frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Extrahieren

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

Kochausrüstung

Backofen

1 Pfund Hähnchenschenkel

Pfanne

Topf

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Holzlöffel

Schöpflöffel

Zutaten

Portion:

1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

schwarze Pfefferkörner 3

Karotten, grob gehackt 4klassifizierter Pep-Trainer 200-Strom

Sellerie, grob gehackt 2Kilogramm

hühnerflügel, Rücken und Knochen 2Kilogramm

ente, gereinigt und in 8 Stücke geschnitten 1natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne und etwas zum Beträufeln

Knoblauch, fein gehackt 1

zitrone, halbiert 2(Winter)

extra-natives Olivenöl 2

Zwiebeln, grob gehackt 57Nüsse jeder Art (gehackt)

pancetta, fein gehackt 1Haufen

petersilie Stiele 1

zweig Rosmarin 2

salbeiblätter, fein gehackt 113Nüsse jeder Art (gehackt)

Presssack, fein gehackt 2(Winter)

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren 2(Winter)

ungesalzene butter 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

weißweinessig

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Riesling, Sparkling Rose

Mexikaner auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Pinot Noir, Riesling und prickelndem Rosé. Saure Weißweine wie Riesling oder tanninarme Rotweine wie Pinot Noir passen gut zu mexikanischen Gerichten. Sparkling Rosé ist auch eine sichere Paarung. Der Archery Summit Willamette Valley Pinot Noir mit einer Bewertung von 4,9 von 5 Sternen scheint gut dazu zu passen. Es kostet ungefähr 40 Dollar pro Flasche.