Fisch Chowder

Öl und Butter im Boden eines großen Topfes (6-qt) bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten.

Fügen Sie den Wein, wenn mit, und drehen Sie die Hitze, kochen, aufgedeckt, bis der Wein um die Hälfte reduziert. (Wenn Sie keinen Wein verwenden, fügen Sie 1/4 Tasse Wasser mit dem Muschelsaft hinzu.)2

Fügen Sie die Kartoffeln, Muschelsaft, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer und Old Bay Spice hinzu. (Die Kartoffeln sollten gerade noch mit der Flüssigkeit im Topf bedeckt sein. Wenn nicht, fügen Sie Wasser hinzu, damit sie sind.) Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf Mittel senken und abgedeckt kochen, bis die Kartoffeln fast fertig sind, etwa 10-15 Minuten.3

Sahne erhitzen: In einem separaten Topf die Sahne dampfend erhitzen (nicht kochen).4

Den Fisch in den Topf mit Kartoffeln geben und die erhitzte Sahne hinzufügen. Kehre zum Herd zurück. Kochen Sie bei schwacher Hitze, unbedeckt, bis der Fisch gerade durchgegart ist, ca.Behalte die Hitze im Auge! Wenn Sie gerade Sahne verwenden, sollten Sie das Gerinnen leichter vermeiden können, auch wenn die Suppe zu kochen beginnt. Aber wenn Sie leichte Sahne, halb und halb oder Milch ersetzen, gerinnt die Mischung wahrscheinlich, wenn sie sich dem Siedepunkt nähert (einer der Gründe, warum ich gerne gerade schwere Sahne verwende). Halten Sie die Temperatur so, dass es kaum dampfend wird, aber nicht köchelt.Wenn der Fisch gerade durchgegart ist, vom Herd nehmen.

Petersilie einrühren. Die Aromen verbessern sich, wenn die Suppe 30 Minuten vor dem Servieren ruht.

Mit knusprigem Brot oder Austerncrackern servieren (nicht für glutenfreie Version).