Gealtertes Rib Eye mit Zwiebelpüree

Name: Gealtertes Rib Eye mit Zwiebelpüree
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Pflanzenöl (Menge hängt von der Kochmethode ab); 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Grobes Meersalz; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten salzarme Hühnerbrühe; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten medium Vidalia oder Maui zwiebeln (über 1 1/4 pfund insgesamt), sehr dünn geschnitten auf eine mandoline (über 3 verpackt tassen); 794 Nüsse jeder Art (gehackt) dry-Aged Rib-Eye-Steak (etwa 2dick), 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen; 1 zweig Sortiertes weiches Kraut (wie Estragon, flachblättrige Petersilie und Kerbel); 6 (Winter) ungesalzene butter, geteilt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Aged Rib Eye mit Zwiebelpüree könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 42g protein, 49g Fett, und insgesamt 646 Kalorien. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Wenn Sie Buttermilch, grobes Meersalz, Kräuterzweige und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um das Pflanzenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Blueberry-Kaffee-Kuchen #SundaySupper als dessert. 5%. olide. Versuchen Panini mit Mortadella, Eingelegte Rote Zwiebel, und im Alter von Provolone, Guinness geschmorte Zwiebel und gealterte weiße Cheddar Quiche, und Salat aus Wassermelone, Feta, karamellisierten Zwiebeln und altem Balsamico für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Hitze 2 Esslöffel Butter in einer 12 "schweren Pfanne overmedium-niedrige Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie durchscheinend sind (nichtbraunen), 10-12 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Brühe und 3/4 Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und weiter köcheln lassen, bis Zwiebelsind auseinander fallen, etwa 20 Minuten. Uncoverand rühren, bis die Zwiebeln fast trocken sind (nichtbraun), ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Aktie

Zwiebeln in einen Mixer geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Fügen Sie Buttermilch und 1 Esslöffel Wasser.Püree bis glatt. Mit koscherem Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Buttermilch

Wasser

Ofen auf 350° F vorheizen Ordnen Sie einen Rost anin einem umrandeten Backblech. Schmelzen Sie 2 EsslöffelButter mit Öl in einer großen gusseisernen Pfanne odergroße schwere Pfanne bei mittlerer Hitze.Steak großzügig mit koscherem Salz würzen.Kochen, bis sich eine tiefbraune Kruste bildet, 3-4Minuten pro Seite und 1-2 Minuten an den Rändern.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Kruste

Steak

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Pfanne

Backofen

Auf das vorbereitete Gestell legen. Braten, bis ein thermometerinserted in steak bei 115 ° F, ca. (Steak wird übertragen zumedium-selten.)

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

30 Minuten ruhen lassen.

Schmelzen restlichen 2 Esslöffel Butter in einem largeskillet bei mittlerer Hitze; kochen untilbutter browns, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Hinzufügen steakund kochen für 30 sekunden pro seite, allowingsteak zu absorbieren butter.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Steak in 4 Scheiben schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Legen Sie 1 Steakscheibe auf jeden Teller undsprühen Sie mit Meersalz. Löffel warme onionpurée neben. Kräuter über Püree streuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Meersalz

Kraut

Steak

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Pflanzenöl (Menge hängt von der Kochmethode ab)4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Grobes Meersalz 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

salzarme Hühnerbrühe 7106 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

medium Vidalia oder Maui zwiebeln (über 1 1/4 pfund insgesamt), sehr dünn geschnitten auf eine mandoline (über 3 verpackt tassen)794Nüsse jeder Art (gehackt)

dry-Aged Rib-Eye-Steak (etwa 2"dick), 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen 1zweig

Sortiertes weiches Kraut (wie Estragon, flachblättrige Petersilie und Kerbel)6(Winter)

ungesalzene butter, geteilt 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir sind eine gute Wahl für Steak. Schließlich sind Rindfleisch und Rotwein eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Steaks gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Steaks ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Ein Wein, den Sie probieren können, ist La Jota Howell Mountain Merlot. Es hat 4,2 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 99 Dollar.