Gebratenes Seebarschfilet mit Tomaten-Zwiebel-Confit und Sherry-Essig-Nage mit Estragon

Name: Gebratenes Seebarschfilet mit Tomaten-Zwiebel-Confit und Sherry-Essig-Nage mit Estragon
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 40 baby-Spargel; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) butter, gewürfelt; 142 Nüsse jeder Art (gehackt) Teelöffel getrockneter Rosmarin; 4 ganze Schnittlauch; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) Spanische Zwiebel; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 4 groß 1 kleine Zucchini, ungeschält und gehackt; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) Wolfsbarschfilets; 43 Nüsse jeder Art (gehackt) Schalotten, fein gehackt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten sherry-Essig, plus 1/2 Tasse; 4 Frühlingszwiebeln; 6 zweige frische geschälte Erbsen oder aufgetaute gefrorene Bio-Erbsen

Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Wenn $2.29 pro portion falls in Ihrem Budget, Gebratenes Filet von Seebarsch mit Tomaten und Zwiebeln Confit und Sherry Essig Nage mit Estragon infundiert könnte ein super sein glutenfrei, primal und pescatarian rezept zu versuchen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 8g Eiweiß, 24 G Fett, und insgesamt 284 Kalorien. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Gehen Sie in den Laden und holen Estragon, Frühlingszwiebeln, Sherry-Essig, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 15 Minuten. 9%. iemlich schlecht. Versuchen Pan-gebratene Artischocken mit Sherry Essig & Thymian, Herbed Rinderfilet mit Tomaten-Madeira-Confit, und Rhabarber-Zwiebel-Confit mit Erdbeer-Balsamico-Essig für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ofen Vorheizen auf 350 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Kirschtomaten

Zwiebel

In einer Schüssel mischen, dann 1/2 Tasse Sherry-Essig hinzufügen und 30 Minuten marinieren lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sherry-Essig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Legen Sie die Schalotten in einen kleinen Topf und fügen Sie die restliche 1/2 Tasse Sherry-Essig hinzu. Die Estragonblätter abheben, beiseite stellen und die Stiele in die Pfanne geben. Die Essigmischung zum Kochen bringen und um 2 reduzieren lassen/

Zutaten, die Sie benötigen

Estragon

Sherry-Essig

Schalotte

Essig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfanne

Pfanne vom Herd nehmen und in der gewürfelten Butter verquirlen. Halten Sie die Pfanne warm, aber lassen Sie sie nicht heiß werden, da sich die Butter dadurch trennt und die Sauce spaltet. Wenn die gesamte Butter eingequirlt ist, die Sauce durch ein Sieb in eine saubere Pfanne geben und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schneebesen

Pfanne

Zwiebel und Kirschtomaten aus der Marinade nehmen und in einen Topf geben. Die Mischung bei mittlerer Hitze schwitzen, bis die Tomaten zu brechen beginnen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kirschtomaten

Marinade

Tomate

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie ungefähr 1/2 der restlichen Marinade hinzu und kochen Sie langsam bei mäßiger Hitze für 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Während die Tomaten und Zwiebeln kochen, nehmen Sie die Wolfsbarschfilets und die Jakobsmuscheln und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Die Wolfsbarschfilets in einer sehr heißen Antihaftpfanne mit der Hautseite nach unten anbraten. Wenn Sie goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen, auf ein Backblech legen und 3 bis 4 Minuten im Ofen garen. Machen Sie genau das gleiche mit den Jakobsmuscheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Seebarschfilets

Salz Und Pfeffer

Jakobsmuschel

Tomate

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Backofen

Blanchieren Sie den Babyspargel und den Schnittlauch getrennt in kochendem Salzwasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Schnittlauch

Wasser

Aus dem Wasser nehmen und den Spargel mit einem blanchierten Schnittlauch zu 10 Bündeln zusammenbinden.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Schnittlauch

Wasser

Zum Zusammenbauen 1 Stück Wolfsbarsch auf jeden Teller geben und mit dem Confit der Tomaten belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Seebarsch

Tomate

Legen Sie das zweite Stück Wolfsbarsch darauf und lehnen Sie das Spargelbündel gegen den Wolfsbarsch. Nehmen Sie die beiseite gelegten Estragonblätter und hacken Sie sie grob.

Zutaten, die Sie benötigen

Estragon

Spargel

Seebarsch

Fügen Sie den Estragon in die warme Sauce und Löffel Sauce um Platte.

Zutaten, die Sie benötigen

Estragon

Soße

Fügen Sie eine Jakobsmuschel an die Seite jeder Platte und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Kochausrüstung

Backofen

Schüssel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

baby-Spargel 113Nüsse jeder Art (gehackt)

butter, gewürfelt 142Nüsse jeder Art (gehackt)

Teelöffel getrockneter Rosmarin 4

ganze Schnittlauch 85Nüsse jeder Art (gehackt)

Spanische Zwiebel 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und Pfeffer 4groß

1 kleine Zucchini, ungeschält und gehackt 85Nüsse jeder Art (gehackt)

Wolfsbarschfilets 43Nüsse jeder Art (gehackt)

Schalotten, fein gehackt 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

sherry-Essig, plus 1/2 Tasse 4

Frühlingszwiebeln 6zweige

frische geschälte Erbsen oder aufgetaute gefrorene Bio-Erbsen

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Seabass passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Der Caposaldo Pinot Grigio mit 4,5 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 10 Dollar pro Flasche.