Gewürzter Gänsebraten mit Trockenfruchtpfannensauce

Name: Gewürzter Gänsebraten mit Trockenfruchtpfannensauce
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) Aprikosenmarmelade oder Konserven; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gemischte pfefferkörner (schwarz, weiß, grün und rosa); 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Unzen getrocknete Aprikosen; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknete Feigen (vorzugsweise Calmyrna; 1 1/3 Tassen), Stiele verworfen; 5 Kilogramm gans, Flügelspitzen entfernt; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm zwiebeln, geviertelt; 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Unzen entsteinte Pflaumen; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Schalotten (2 große); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2 stick ungesalzene butter, geschmolzen; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Kalbfleisch demiglace; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ganzer Piment

Gewürzter Gänsebraten mit Trockenfruchtpfannensauce ist ein glutenfrei Hauptgericht. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Eine Portion enthält 2803 kalorien, 122g Eiweiß, und 239g Fett. Für $ 11.13 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 58% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 stunden. 1 person war von diesem Rezept beeindruckt. Gehen Sie in den Laden und holen Pflaumen, Zwiebeln, Aprikosen und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Pflaumen aufzubrauchen, können Sie diesem Hauptgericht folgen Bratäpfel mit Pflaumen, Zimt & Ingwer als Nachtisch. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 78%. olide. Versuchen Gewürzte Gänsebraten, Gänsebraten mit Wacholdersauce, und Gewürzte getrocknete Früchte Quinoa für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Feigen, Aprikosen und Pflaumen in einem 3-Liter-Topf mit Wasser bedecken und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aprikose

Trockenpflaumen

Wasser

Abb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In ein Sieb abtropfen lassen. Reserve 2 Tassen Obst, dann Faden Rest auf 4 Spieße.

Zutaten, die Sie benötigen

Frucht

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Sieb

Ofen auf 425 ° F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Piment und Pfefferkörner mit Mörser und Stößel knacken (oder Gewürze auf einem Küchentuch verteilen und mit dem Boden einer schweren Pfanne knacken), dann in Butter einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Piment

Butter

Rzen

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Küchentücher

Pfanne

Entsorgen Sie Hals, Innereien und loses Fett von der Gans. Ziehen Sie alle verbleibenden Federkiele mit einer Zange heraus. Stechen haut alle über mit verbleibenden spieß (vor allem oberschenkel und brust), halten spieß fast parallel zu haut zu vermeiden punktion fleisch. Falten Sie die Halshaut unter den Körper und befestigen Sie sie mit einem Spieß. Gans innen und außen gut mit Salz würzen. Zwiebeln und reservierte 2 Tassen Obst in den Hohlraum geben und die Beine locker mit einer Schnur zusammenbinden. Reiben Sie die Haut mit gewürzter Butter ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Zwiebel

Frucht

Ganze Gans

Fleisch

Salz

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Gans auf Rost in Bratpfanne legen und in der Mitte des Ofens 30 Minuten braten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F und braten Sie die Gans weiter, gießen Sie sie ein und entfernen Sie überschüssiges Fett (für Bratkartoffeln). mit Bulb Baster alle 30 Minuten, 1 Stunde mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Bratkartoffeln

Ganze Gans

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Baster

Backofen

Ordnen Sie Spieße mit Obst auf Rack um Gans (wenn Rack ist zu klein, um alle Spieße passen, stecken einige in Flügel). Weiter braten Gans, Basting und Skimming und Fettreserve in der gleichen Weise, bis ein Instant-lesen Thermometer in fleischigen Teil eines Oberschenkels eingeführt (nicht berühren Knochen) Register 170 ° F und mehrere Früchte aus dem Boden des Hohlraums aufgespießt auf Thermometer Register 160-165 ° F, etwa 1 Stunde mehr (Säfte werden leicht rosa, wenn Oberschenkel durchbohrt wird; Temperatur steigt auf 175 ° F als Gans steht).

Zutaten, die Sie benötigen

Frucht

Ganze Gans

Hühnerflügel

Knochen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Spieß

Obst vom Spieß nehmen und in eine Schüssel geben. Warm halten, bedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Frucht

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spieß

Schüssel

Gans mit 2 großen Spateln auf ein Schneidebrett geben und locker mit Folie bedeckt 30 Minuten stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Gans

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Spachtel

Aluminiumfolie

Fett aus der Bratpfanne abgießen. Straddle Pfanne über 2 Brenner, dann fügen Sie Schalotten und Sauté über mäßig hohe Hitze, Rühren, bis golden, über 3 Protokoll.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Fügen Sie Armagnac hinzu und löschen Sie die Pfanne, indem Sie braune Stücke kochen und abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Armagnac

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Demiglace und Marmelade hinzu und köcheln Sie zügig, wischend, bis Marmelade eingearbeitet ist und Sauce leicht eingedickt ist, Über 3 Protokoll.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Marmelade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Gießen Sie Sauce durch ein Sieb, falls gewünscht und warm halten, bedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Zwiebeln aus dem Hohlraum der Gans wegwerfen und Obst aus dem Hohlraum zu Obst in die Schüssel geben, dann warm halten, bedeckt. Gans schnitzen und Brust in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Frucht

Ganze Gans

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Obst und Sauce auf der Seite servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Frucht

Soße