Hummer mit Pinot Noir Sauce, Salsify Püree und Frizzled Lauch

Name: Hummer mit Pinot Noir Sauce, Salsify Püree und Frizzled Lauch
Prep time: 3 h 45 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 groß knoblauchzehen, zerschlagen; 6 (Winter) Traubenkernöl; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm lauch, weiß und zart grün, in 2-Zoll-Julienne geschnitten; 1 Zitronenhälfte, plus 2 Esslöffel frischer Zitronensaft; 5 Kilogramm lebende Hummer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) extra-natives Olivenöl; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Pinot Noir; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ruby port; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 groß Schalotte, fein gehackt; 1 Prise Prise Zucker; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) stick ungesalzene butter; 2 Vanilleschoten, gespalten, Samen geschabt; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Kalbfleisch demiglace; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Schwarzwurzeln

Hummer mit Pinot Noir-Sauce, Salsify-Püree und Frizzled Lauch könnte nur das Hauptgericht sein, das Sie suchen. Dieses glutenfreie Rezept dient 8. Eine Portion enthält 517 Kalorien, 35 G protein, und 34g Fett. Es wird Ihnen durch Essen und Wein gebracht. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Wenn Sie Lauch, Zitronenhälfte, Rubin Port und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um die ungesalzene Butter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden und 45 Minuten. 2%. ut. Benutzer, die dieses Rezept mochten, mochten auch Cranberry-Sauce Mit Pinot Noir, Würzige Cranberry-Sauce mit Pinot Noir, und Beplankter Lachs mit Pinot Noir-Beerensauce.

Anweisungen

Füllen Sie die Spüle mit Eiswasser. Stellen Sie ein Gestell in einen sehr großen Topf, fügen Sie 5 Zoll Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie 4 der Hummer, Deckel und Dampf, bis leuchtend rot, ca. Übertragen Sie die Hummer mit einer Zange in das Eiswasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Hummern und geben Sie bei Bedarf Wasser in den Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Hummer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Topf

Die HUMMER abtropfen lassen und trocken Tupfen. Drehen Sie die Schwänze, Krallen und Knöchel ab. Knacken Sie die Schalen und entfernen Sie das Fleisch. Schneiden Sie die Schwänze und ziehen Sie die Darmvenen heraus. Schneiden Sie die Schalen von 2 Hummern mit einer stabilen Schere in 2-Zoll-Stücke und entsorgen Sie die restlichen Hummerschalen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Nudelschalen

Fleisch

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis sie gerade anfangen zu bräunen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie duftet.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Fügen Sie die Hummerschalen hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie anfangen, in Flecken zu bräunen, ungefähr 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Nudelschalen

Fügen Sie den Wein und kochen über mäßig hohe Hitze, bis fast verdampft, über 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie das Demiglace hinzu und kochen Sie es bei mäßiger Hitze, bis es leicht reduziert ist, etwa 5 Minuten. Die Sauce in einen mittelgroßen Topf geben und fest auf die Schalen drücken, um so viel Sauce wie möglich zu extrahieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Nudelschalen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Den Portwein dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßig schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Abdecken und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Port

Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser. Drücken Sie die Zitronenhälfte ins Wasser und geben Sie sie in die Schüssel. Salsify schälen, in 1-Zoll-Längen schneiden und ins Wasser geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitrone

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In einem großen Topf 1 Tasse Wasser mit dem Zitronensaft, 6 Esslöffel Butter und einer Prise Salz vermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Butter

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Die Salsify abtropfen lassen, in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Abdecken und bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Würze weich ist und die Flüssigkeit zu einer Glasur reduziert wird, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Verglasen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Sahne und Zucker hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Zucker

Übertragen Sie die Salsify-Mischung in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie sehr glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Püree in den Topf geben und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In einem mittelgroßen Topf 1/4 Tasse Traubenkernöl erhitzen, bis es schimmert.

Zutaten, die Sie benötigen

Traubenkernöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie den Lauch und braten bei mäßiger Hitze, Rühren, bis golden und knusprig, 3 bis 4 Minuten. Übertragen Sie den Lauch mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher.

Zutaten, die Sie benötigen

Lauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Leicht mit Salz bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

In einer kleinen Schüssel die Vanillesamen in die restlichen 2 Esslöffel Traubenkernöl rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Traubenkernöl

Vanille

Seeds

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In einer sehr großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mäßig schwacher Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie das Hummerfleisch hinzu und kochen Sie, bis es aufgewärmt ist. Schneiden Sie die Schwänze kreuzweise in Medaillons. Hügeln Sie das Salsify-Püree in die Mitte von 8 erwärmten Tellern und ordnen Sie 2 Krallen und 1 Schwanz um jeden Hügel. Die Pinot Noir-Sauce um den Hummer löffeln und mit dem knusprigen Lauch belegen. Die Teller mit dem Vanilleöl bestreichen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Pinot Noir

Vanille

Lauch

Soße

Speiseöl

Kochausrüstung

Topf

Zange

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

2groß

knoblauchzehen, zerschlagen 6(Winter)

Traubenkernöl 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)21 Liter Vollmilch, zimmerwarm

lauch, weiß und zart grün, in 2-Zoll-Julienne geschnitten 1

Zitronenhälfte, plus 2 Esslöffel frischer Zitronensaft 5Kilogramm

lebende Hummer 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

extra-natives Olivenöl 3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Pinot Noir 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

ruby port 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1groß

Schalotte, fein gehackt 1Prise

Prise Zucker 113Nüsse jeder Art (gehackt)

stick ungesalzene butter 2

Vanilleschoten, gespalten, Samen geschabt 3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Kalbfleisch demiglace 454Nüsse jeder Art (gehackt)

Schwarzwurzeln

Empfohlener Wein: Chablis, Chardonnay

Hummer kann mit Chablis und Chardonnay kombiniert werden. Chablis passt perfekt zu Hummer, aber auch ein Chardonny aus anderen Regionen wird auf den Punkt kommen. Ein Wein, Sie könnten versuchen, ist Domaine Pinson Freres Chablis Mont de Milieu Premier Cru. Es hat 4,7 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 46 Dollar.