Japanisch inspirierter Schmorbraten

Heizen Sie den Ofen auf 30

Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. In einem mittleren, emaillierten gusseisernen Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen.

Fügen Sie den Braten; kochen bei mäßiger Hitze, drehen, bis gebräunt alle über, 20 Minuten.

Auf einen Teller übertragen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und unter Rühren 5 Minuten weich kochen.

Brühe, Mirin, Sojasauce und Sternanis dazugeben und aufkochen lassen. Das Fleisch in den Topf geben, abdecken und in den Ofen geben. Schmoren Sie für 2 1/2 Stunden oder bis sie weich sind, einmal auf halbem Weg drehen.

In einer mittleren Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.

Die Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze goldbraun kochen, ca.

Übertragen Sie den braten auf einen Teller. Die Kochflüssigkeit in eine Schüssel geben und die Feststoffe wegwerfen. Das Fett abschöpfen und die Flüssigkeit und das Fleisch in den Topf geben.

Fügen Sie die Pilze, Karotten und daikon. Abdecken und 45 Minuten im Ofen schmoren, bis das Gemüse weich ist.

Übertragen Sie den braten auf eine Arbeitsfläche. Mit einem geschlitzten Löffel das Gemüse auf eine tiefe Servierplatte geben; abdecken. Kochen Sie die Flüssigkeit, bis sie auf 3 1/2 Tassen reduziert ist. Rühren Sie die Maisstärke-Aufschlämmung und verquirlen Sie sie in die köchelnde Flüssigkeit, bis sie eingedickt ist.

Die Saiten vom Braten nehmen und in dicke Scheiben schneiden; auf der Platte anrichten und die Sauce darüber gießen.