Kochen Sie das Buch: Lammrücken mit Zitrusfrüchten und Essig glasiert

Name: Kochen Sie das Buch: Lammrücken mit Zitrusfrüchten und Essig glasiert
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 große Aubergine, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten (Sie benötigen mindestens 8 Runden); 2 (kann sein oder überfliegen) ganze Fenchelsamen (oder 1 Teelöffel gemahlen); 1 natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne und etwas zum Beträufeln knoblauch, geschält; 2 - Saft von Zitronen; 2 Saft von Orangen; 2 full racks von Lamm, etwa 2 bis 2 1/4 Pfund (plan auf 4 Knochen pro person); 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 0 (kann sein oder überfliegen) Olivenöl, plus 2 Esslöffel Olivenöl (beste Qualität), zum Beträufeln; 1 (Winter) fein gehackter Rosmarin; 2 (Winter) (große Röhre); 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Meersalz zum Bestreuen

Benötigen Sie eine glutenfrei, milchfrei und ursprüngliche Beilage? Kochen Sie das Buch: Lammrücken mit Zitrusfrüchten und Essig glasiert könnte ein tolles Rezept sein, um zu versuchen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 1g Eiweiß, 7g Fett, und insgesamt 114 Kalorien. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses deckt 3% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Mischung aus Rosmarin, Fenchelsamen, vollem Lamm und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Dieses Rezept wird von 2 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 5%. iemlich schlecht. Versuchen Kochen Sie das Buch: Meeresfrüchte Seviche mit Zitrusfrüchten, Kochen Sie das Buch: Olivenöl Zitruskuchen, und Kochen Sie das Buch: Schweinefleisch und Zitrusfrüchte mit Ratatouille für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Mischen Sie die Fenchelsamen (oder gemahlenen Fenchel), Zitronensaft, Orangensaft, Knoblauch, Olivenöl und Harissa oder rote Pfefferflocken in den Mixer auf Medium, bis kombiniert, etwa 30 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Rote Pfefferflocken

Gemahlener Fenchel

Fenchelsamen

Orangensaft

Zitronensaft

Olivenöl

Harissa

Knoblauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Legen Sie die Lammstücke in einen großen Behälter und gießen Sie die Mischung darüber. Mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, um mindestens 2 Stunden zu marinieren — je länger das Fleisch in der Marinade ruht, desto besser, bis zu 8 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Rack Von Lamm

Marinade

Fleisch

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Schalten Sie den Broiler oder Grill auf hoch.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Grill

Nehmen Sie das Lamm aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 30 Minuten auf Raumtemperatur auf der Theke kommen. Reservieren Sie die marinade.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Lamm

Würzen Sie das Lamm auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer, legen Sie es auf ein Röstgestell und legen Sie es unter den Broiler, auf das mittlere Gestell oder auf den Grill mit der Fettkappe nach unten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Grill

Braten Sie das Lamm, bis die Fettkappe zu karamellisieren beginnt, ca. Drehen Sie die Pfanne und braten Sie weiter, während sie bräunt, etwa 2 1/2 Minuten mehr. Drehen Sie die Lammgestelle um und braten Sie weiter, bis das Fett oben karamellisiert und gerendert ist, etwa 5 weitere Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Drehen Sie den Ofen auf 204°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen, bestreichen Sie es auf beiden Seiten mit der Marinade und geben Sie es dann in den Ofen zurück. Kochen Sie bis zum gewünschten Grad an Doneness: etwa 20 bis 25 Minuten für Medium-Rare (oder 115 ° F auf einem Fleischthermometer).

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Lamm

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es 20 Minuten auf dem Röstgestell ruhen, damit das Fleisch zart und saftig wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Nehmen Sie den Topf vom Herd; Fügen Sie den gehackten Rosmarin hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Die Glasur sollte auf einmal süß, sauer, würzig und herby schmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin