Krabben-Bisque

Name: Krabben-Bisque
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten krabbenschalen; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 1 groß gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten oder gehackt; 1 karotte, grob geschnitten oder gehackt; 1 selleriestiel, grob geschnitten oder gehackt; 2 (Winter) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 2 zweige 2 Tassen Knoblauchzehen; 1 zweig Mehrere Petersilie; 1 16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen); 10 ganze Pfefferkörner; 2 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 2 (Winter) butter, ungesalzene; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten schalotten, gehackt; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Schalentiere Lager; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten weißer Reis; 567 Nüsse jeder Art (gehackt) oder mehr von gekochtem Krabbenfleisch; 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 0 (kann sein oder überfliegen) 1 ganze frische Jalapeno

Krabben-Bisque ist ein glutenfrei und pescatarian rezept mit 4 Portionen. Dieses deckt 35% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 37g protein, 35 G Fett, und insgesamt 613 Kalorien. Es wird Ihnen durch einfache Rezepte gebracht. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Wenn Sie Salz, Tomatenmark, Tomatenmark und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Es funktioniert gut als teures Hauptgericht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa etwa 45 Minuten. %. erbesserbar. Benutzer, die dieses Rezept mochten, mochten auch Krabben-Bisque, Krabben-Bisque, und Krabben-Bisque.

Anweisungen

Die Aktie machen

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Bevor Sie das Bisque herstellen, müssen Sie den Schalentierbestand herstellen (Details und Fotos finden Sie in dieser Anleitung).

Zutaten, die Sie benötigen

Schalentier

Bisque

Aktie

1 Brechen Sie große Stücke Krabbenschale auf: Wenn Sie große Stücke Krabbenschale haben, sollten Sie sie in kleinere Stücke zerlegen. Eine gute Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, sie in einen Gefrierbeutel aus Kunststoff zu legen und mit einem Nudelholz oder einer Weinflasche darüber zu rollen, um sie ein wenig aufzubrechen. Zerquetsche sie nicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbe

Rollen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Nudelholz

2 Braten Schalen für 10 min: Für zusätzlichen Geschmack an dieser Stelle, legen Sie sie auf eine Bratpfanne in einem 400 ° F Ofen für 10 Minuten. Das wird helfen, mehr von dem Krabbengeschmack herauszuholen.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Krabbe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Backofen

Legen Sie die Krabbenschalen in einen großen Suppentopf und bedecken Sie sie mit einem Zentimeter Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Aktie

Wasser

Krabbe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und erhitzen Sie das Wasser langsam. Wenn Sie kleine Luftblasen sehen, die an die Oberfläche steigen, senken Sie die Hitze auf Mittel.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Lass das Wasser nicht kochen! Sie möchten die Wassertemperatur bei knapp unter einem Simmer halten, um 180 ° F, wenn Sie ein Instant-Thermometer haben. Die Blasen sollten nur gelegentlich an die Oberfläche kommen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Nicht rühren! Das Rühren der Schalen wird die Brühe trüben. Wenn sich Schaum auf der Wasseroberfläche entwickelt, überfliegen Sie ihn mit einem großen Löffel. Halten Sie den Schaum von Zeit zu Zeit ab und halten Sie die Hitze etwa eine Stunde lang bei knapp unter einem Köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Aktie

Wasser

Fügen Sie Wein, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomatenmark, Kräuter, Pfefferkörner hinzu: Sobald die Brühe keinen Schaum mehr erzeugt, fügen Sie Wein, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblätter, Petersilie und Pfefferkörner hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Karotte

Petersilie

Selleries

Zwiebel

Kraut

Aktie

Thymian

Wein

Erhöhen Sie die Hitze, um den Vorrat auf einen niedrigen Simmer zu bringen, und senken Sie dann die Hitze, um diesen sehr niedrigen Simmer für 30 Minuten aufrechtzuerhalten. Abschöpfen Sie jeden neuen Schaum, der sich entwickelt.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Salz hinzufügen und vom Herd nehmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Große Feststoffe entfernen und durch ein Sieb abseihen: Entfernen und entsorgen Sie die größten Muschelstücke mit einer Zange oder einem Spinnensieb aus dem Vorrat.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Zange

Legen Sie dann einige Schichten angefeuchtetes Käsetuch oder Papiertücher über ein großes, feinmaschiges Sieb, das über eine große Schüssel oder einen anderen Topf gelegt wird.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Papierhandtuch

Gaze

Schüssel

Topf

Gießen Sie die Brühe durch das Sieb zu belasten. Entsorgen Sie die Feststoffe.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Verwenden Sie den Vorrat entweder sofort oder kühlen Sie ihn für die zukünftige Verwendung ab. Wenn Sie den Vorrat in einigen Tagen nicht verwenden, können Sie ihn einfrieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Denken Sie daran, oben in jedem Glas, das Sie verwenden, genügend Kopffreiheit zu lassen, damit sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnen kann. Sie sollten gefrorene Schalentiere innerhalb von 2 Monaten verwenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalentier

Aktie

Macht 2-3 quarts. Reservieren Sie 4 Tassen für das Krabbenbisque, kühlen oder frieren Sie den Rest ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Bisque

Krabbe

Die Biskuit machen

Zutaten, die Sie benötigen

Bisque

Nun zum Biskuit...

Zutaten, die Sie benötigen

Bisque

6 Schalotten in Butter in einem großen Topf anbraten: In einem großen Topf mit 4 oder 6 Quart Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die Schalotten hinzufügen und vorsichtig kochen, bis sie durchscheinend sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Topf

Fügen Sie den Wein, Brühe, weißen Reis und Tomatenmark hinzu. Erhitze die Hitze und bringe sie zum Köcheln; Hitze reduzieren, um weiter zu köcheln, bis der Reis vollständig gekocht ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Reis

Aktie

Wein

Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Fügen Sie zwei Drittel Krabbenfleisch hinzu, dann pürieren:

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbenfleisch

Fügen Sie etwa zwei Drittel des Krabbenfleisches der Suppe hinzu. In Chargen die Suppe in einen Mixer geben und pürieren, bis sie vollständig glatt ist. Pürierte Suppe zurück in die Suppenpfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Krabbenfleisch

Suppe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender