Käse Grütze mit Morel-Ragout

Name: Käse Grütze mit Morel-Ragout
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Südstaaten
Ingredients: 3 Scheibe 1 Streifen Speck, in kleine Stücke geschnitten; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 Tassen geriebener, extra Scharfer Cheddar-Käse; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) allzweck-Mehl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 groß lauch, nur weiße und zarte grüne Teile, längs halbiert und quer dünn geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 Tassen geriebener gemischter Käse, z. B. Käse für Tacos; 57 Nüsse jeder Art (gehackt) tassen getrocknete Morcheln; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener Pfeffer; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 3 Jakobsmuscheln, fein gehackt; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten steingeschliffen, Vollkorngrieß (siehe Anmerkung); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ungesalzene butter; 2 (Winter) ungesalzene butter, erweicht; 591 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kochendes Wasser; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Butter, Wasser, Pfeffer und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Es ist ein eher preiswert Rezept für fans des Südlichen Lebens. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 33%, was nicht so großartig ist. Versuchen Risotto mit Spargel und Morchel Ragoût, Brathähnchen mit Spargel, Morchel und Perlzwiebel Ragoût, und Morel & Quinoa gefülltes Rindfleisch mit Bourbon Morel Pan Jus für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

MACHEN SIE DAS RAGOUT: In einer großen hitzebeständigen Schüssel die Morcheln etwa 25 Minuten im kochenden Wasser einweichen, bis sie weich sind. Reiben Sie sie, um Körnung zu entfernen, und heben Sie sie dann heraus.

Zutaten, die Sie benötigen

Morchel Pilze

Wasser

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Lassen Sie die Einweichflüssigkeit 5 Minuten stehen, damit die Körnung auf den Boden fällt.

Gießen Sie die Flüssigkeit ab, lassen Sie jeglichen Splitt zurück und reservieren Sie.

In einem mittelgroßen Topf den Speck bei mäßiger Hitze 8 bis 10 Minuten knusprig kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Auf Papiertüchern abtropfen lassen, den Speck grob zerbröckeln und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Alles bis auf 1 Teelöffel Speckfett abtropfen lassen und 1 Esslöffel Butter in den Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck Tropft

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren, bis er weich, aber nicht gebräunt ist, etwa 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Lauch

Fügen Sie die Morcheln und Knoblauch und kochen bei mäßiger Hitze, Rühren, bis duftend, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Morchel Pilze

Fügen sie die reservierte morchel einweichen flüssigkeit, deckel und köcheln bei schwacher hitze, bis die morcheln sind zart, über 10 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Morchel Pilze

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem restlichen 1 Esslöffel Butter zu einer Paste vermischen. Decken Sie den Topf auf und fügen Sie die Paste unter Rühren hinzu, bis sie vermischt ist. Das Ragout bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, ca. 2/3 der gehackten Jakobsmuscheln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Grüne Zwiebeln

Butter

Allzweck-Mehl

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schüssel

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

MACHEN SIE DIE GRÜTZE: In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Körnungen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Grütze und 1/2 Teelöffel Salz hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie sie köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Körnungen

Salz

Die Grütze verquirlen und abdecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und oft und kräftig verquirlen, bis die Körner dick, cremig und zart, aber immer noch leicht zäh sind, etwa 1 Stunde. Milch und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Körnungen

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Fügen Sie den Käse und rühren, bis geschmolzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Käse

Die Grütze in einzelnen Schalen servieren, das Ragout darüber löffeln und mit der restlichen gehackten Jakobsmuschel und dem zerbröckelten Speck garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Echte Speckstücke

Grüne Zwiebeln

Körnungen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Make Ahead: Das Rezept kann in Schritt 3 zubereitet und bis zu 2 Tage gekühlt werden. Das Morchelragout aufwärmen und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Weinempfehlung: Dieses erdige Ragout mit cremiger Grütze erfordert ein Rot mit der Intensität, um den doppelläufigen Reichtum zu erhalten. Wählen Sie einen Barbaresco aus Italien, wie den 1995 Prunotto oder den 1993 Vietti.

Zutaten, die Sie benötigen

Körnungen

Wein

Anmerkungen: Frisch gemahlene Grütze können über Hoppin 'John's (800-828-4412) bestellt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Körnungen

Kochausrüstung

Schüssel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Papierhandtuch

Pfanne

Schneebesen

Zutaten

Portion:

3Scheibe

1 Streifen Speck, in kleine Stücke geschnitten 113Nüsse jeder Art (gehackt)

1/2 Tassen geriebener, extra Scharfer Cheddar-Käse 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

allzweck-Mehl 1

Knoblauchzehe, gehackt 1groß

lauch, nur weiße und zarte grüne Teile, längs halbiert und quer dünn geschnitten 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 Tassen geriebener gemischter Käse, z. B. Käse für Tacos 57Nüsse jeder Art (gehackt)

tassen getrocknete Morcheln 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Frisch gemahlener Pfeffer 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 3

Jakobsmuscheln, fein gehackt 3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

steingeschliffen, Vollkorngrieß (siehe Anmerkung)1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

ungesalzene butter 2(Winter)

ungesalzene butter, erweicht 5916 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

kochendes Wasser 2Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Empfohlener Wein: Riesling, Sekt, Zinfandel

Riesling, Sekt und Zinfandel sind meine Top-Picks für Sie. Im Allgemeinen gibt es einige Regeln, die Ihnen helfen, Wein mit südländischem Essen zu kombinieren. Food-friendly Riesling oder Sekt Weißwein wird mit vielen frittierten Speisen arbeiten, während zinfandel mit gegrillten Speisen groß ist. Der RELAX Riesling mit 4.1 von 5 Sternen scheint gut dazu zu passen. Es kostet etwa 10 Dollar pro Flasche.