Lamm-Artischocken-Torte: Tortino di Agnello e Carciofi

So machen Sie die Nudeln: Mehl und Salz zusammen sieben und auf ein sauberes Schneidebrett oder eine Arbeitsfläche gießen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte von dem Mehl-Hügel.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Wein verquirlen.

Fügen Sie jeweils ein wenig der Olivenölweinmischung in die Mitte des Brunnens hinzu, beginnen Sie langsam, die Flüssigkeit in das Mehl einzuarbeiten, und achten Sie darauf, dass bis zum Ende eine Außenwand aus Mehl erhalten bleibt. Arbeiten Sie von Hand weiter, bis die gesamte Flüssigkeit eingearbeitet ist und Sie eine homogene Teigkugel erhalten haben. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie jeweils 1 Teelöffel Wasser hinzu, bis der Teig zusammenkommt. Kneten Sie den Teig noch 5 Minuten weiter. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken.

Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.

Schneiden Sie die Artischockenspitzen vorsichtig ab, entfernen Sie alle zähen äußeren Blätter und schälen Sie die Basis.

Schneiden Sie jede Artischocke in zwei Hälften und entfernen Sie die unscharfe Drossel in der Mitte. Schneiden Sie jede Hälfte in 1/4-Zoll-Scheiben.

In einer 12-Zoll-Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl über einer mittelhohen Flamme erhitzen, bis das Öl heiß ist, aber nicht raucht.

Fügen Sie den Knoblauch und die Petersilie hinzu und kochen Sie, bis der Knoblauch weich und hellgoldbraun ist.

Fügen Sie das Lamm hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist, ca.

Fügen Sie die Artischocken hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis sie karmelisiert sind.

Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.

Mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl eine 9-Zoll-runde Backform mit 2-Zoll-Seiten leicht einfetten.

In einer kleinen Schüssel, mischen Sie das ei, Joghurt und 1 Esslöffel gehackte Petersilie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann beiseite stellen.

Mit einer leicht bemehlten Rollpfanne den Teig ausrollen, bis er einen 9-Zoll-Kreis bildet. Legen Sie den Teig vorsichtig auf den Boden der Pfanne.

Die Lamm-Artischocken-Mischung über den Teig verteilen. Mit einer gleichmäßigen Schicht hartgekochter Eierscheiben und dann mit der Ei-Joghurt-Mischung belegen. Mit einer Prise Chiliflocken, schwarzem Pfeffer, etwas nativem Olivenöl extra und geriebenem Pecorino würzen.

In den Ofen stellen und backen, bis der Joghurt goldbraun ist, ca.