Langsam gebratene Lammkeule mit Frühlingsgemüse

Name: Langsam gebratene Lammkeule mit Frühlingsgemüse
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Verrundungen Sardellenfilets*, gehackt; 16 baby artischocken, stiele getrimmt zu 1 in; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kapern*, geteilt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten vollmundiger Weißwein, wie eine Mischung aus Viognier oder Rhône; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten entkernte grüne Oliven; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und Pfeffer; 3 Kilogramme knochen-in bein des amerikanischen lamms (über , alle, aber eine dünne schicht von fett); 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natives Olivenöl extra, aufgeteilt; 3 (Winter) gehackte frische oregano Blätter, geteilt; 16 groß Schalotte; 14 zweige thymian, geteilt; 2 Haufen junge, dünne Karotten

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Schalotten, vollmundigen Wein, Olivenöl und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Um das koschere Salz aufzubrauchen, können Sie dieses Hauptgericht mit dem Fettarmer Krümelkuchen (koscher-Milchprodukte) als Nachtisch. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 7 stunden. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 81%. Dieser Score ist großartig. Ähnliche Rezepte umfassen Langsam gebratene Lammkeule mit Frühlingsgemüse, Rucola-Gefüllte Lammkeule mit gebratenem Frühlingsgemüse, und Lammkoteletts mit gebratenem Gemüse und Frühlingserbsenrisotto.

Anweisungen

Backofen auf 25 Grad vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie Lamm in eine große (12 x 16 Zoll.) Bratpfanne mit umklappbaren Griffen (aufrechte Griffe erschweren das dichte Verschließen mit Folie). Machen Sie mehrere flache Schrägstriche über das gesamte Fleisch. Sardellen, Oliven, 1 1/2 EL dazugeben. kapern und 1 EL. oregano in einer Küchenmaschine mit 1/3 Tasse Öl und zu einer Paste aufwirbeln. Slather Paste über das ganze Lamm.

Zutaten, die Sie benötigen

Sardelle

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

Kapern

Olives

Lamm

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Bratpfanne

Aluminiumfolie

Wein in die Pfanne gießen und zum Verschließen fest mit Folie abdecken. Lammbraten 4 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Pfanne

In der Zwischenzeit Artischocken abschneiden: Mehr als die Hälfte der Blätter abreißen (bis zur gelben Schicht), dann die grünen Spitzen der restlichen Blätter abschneiden und die faserige Oberfläche von den Stielen abziehen. Schalotten schälen und in Lappen trennen. Karotten schrubben und Stiele auf 1 Zoll schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Schalotte

Karotte

Übertragen Sie etwa 1/2 Tasse Säfte vom Lamm mit einem Zwiebelbraten in eine andere Bratpfanne. Artischocken, Schalotten und etwa die Hälfte der Thymianzweige zwischen Pfannen teilen und in einer einzigen Schicht anordnen.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Artischocke

Schalotte

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Baster

1/2 Tasse Wasser in die Gemüsepfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und beide Pfannen fest mit Folie verschließen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzlich

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Pfanne

Gemüse und Lamm 1 Stunde braten; dann Karotten in die Pfannen geben und fest verschließen. Braten, bis Gemüse und Lamm gabelzart sind und das Lamm sich vom Knochen löst, weitere 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Karotte

Knochen

Lamm

Nehmen Sie beide Pfannen aus dem Ofen und erhöhen Sie die Hitze auf 45

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Übertragen Sie die Säfte von Lamm und Gemüse mit dem Zwiebelbaster in eine Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Baster

Schüssel

Lammpfannen und Gemüse mit dem restlichen 1/3 Tasse Öl beträufeln und unbedeckt etwa 30 Minuten braten, bis sie knusprig und gebräunt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Lamm

Speiseöl

Restliche Kapern und Oregano in Gemüse einrühren, auf Pfannen verteilen und mit restlichem Thymian bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

Kapern

Thymian

Fleisch 20 Minuten ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Löffeln Sie Fett von Säften, dann reine Säfte in einem Mixer mit 4 Schalotten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Sauce in eine große Pfanne geben und 5 bis 6 Minuten tiefbraun kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In eine Servierschüssel gießen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Stellen Sie die Pfanne mit Lamm und Gemüse auf den Tisch, mit zusätzlichem Gemüse und Sauce an der Seite. Fleisch quer über die Maserung schneiden oder mit einer Serviergabel abziehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Soße

Lamm

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

* Wenn in Salz verpackt, 10 bis 15 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Salz