Mangalorean Hammel-Sauce

Name: Mangalorean Hammel-Sauce
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 6 trocken Kashmiri-Chilis; 1 Stick kann Diät-Cremesoda; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) koriandersamen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 (Winter) gehackte Korianderblätter; 2 (Winter) ingwer-Knoblauch-Paste (oder je 1 Esslöffel gehackten Ingwer und Knoblauch); 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 2 knochen-in lamm schäfte (über 1 pfund insgesamt); 1 kalk Keil; 1 ( Auberginen) zwiebel grob gehackt; 1 (Winter) Kokosraspeln, geröstet, optional; 1 groß kartoffel, geviertelt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten zerkleinerte ungesüßte Kokosnuss; 2 (Winter) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten wasser, geteilt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Lammschenkel, Pflanzenöl, Mohn und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. 6%. roßartig. Ähnliche Rezepte sind Mangalorean Rindfleisch und Specksoße, Hammeleintopf, und Hammelfleisch Curry.

Anweisungen

Reiben Sie das Lamm auf allen Oberflächen mit der Ingwer / Knoblauch-Paste und Salz. Lassen Sie sich ausruhen, während Sie die Masala Paste machen, oder bis zu über Nacht im Kühlschrank.

Zutaten, die Sie benötigen

- Knoblauch-paste

Ingwer

Lamm

Salz

Trockene Würze Reiben

Um die Masala zu machen: Gusseisenpfanne bei starker Hitze bis zum Rauchen vorheizen. Hitze auf Mittel reduzieren. fügen Sie Zimt, Mohn, chilis, Kokosnuss, Koriander, Kreuzkümmel und Nelken. Kochen, rühren und werfen ständig bis duftend, etwa zwei Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Mohnsamen

Korianderblätter

Zimt

Kokosnuss

Chili-Pfeffer

Nelke

Mmel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Mischung in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In einen Mixer geben, Zwiebel und Puls hinzufügen und 1 Tasse Wasser in kleinen Schritten hinzufügen, bis sich eine glatte Paste bildet.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Öl im Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und Masala-Paste hinzufügen. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sich das Öl trennt, etwa 10 Minuten. Das Öl sollte in diesem Stadium die rote Farbe der Masala annehmen. (Achten Sie darauf, aus dem Weg zu stehen, masala Pasten splutter.)

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Lammstücke und Kartoffeln hinzu und rühren Sie, bis sie mit Masala-Paste überzogen sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Lamm

Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren, und würzen Sie leicht mit Salz (Brühe wird reduziert, also nicht überwürzen). Bei starker Hitze zum Kochen bringen, auf einen bloßen Simmer reduzieren und abgedeckt kochen, bis das Lamm vollständig zart ist, etwa anderthalb Stunden. Mit Salz abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe