Pot Pie

Heizen Sie den Ofen auf 375 F.Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, dann fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie. Rühren Sie sie herum, bis die Zwiebeln durchscheinend werden, etwa 3 Minuten.Rühren Sie das Huhn oder den Truthahn ein und streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie es um, bis alles mit dem Truthahn und dem Gemüse kombiniert ist. Kochen Sie für 1 Minute, dann gießen Sie die Hühnerbrühe (und Wein, wenn mit) und rühren Sie es um und lassen Sie es kochen und verdicken.Sobald es anfängt zu verdicken, fügen Sie Kurkuma, Salz, Pfeffer und Thymian hinzu.

Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte oder Sahne hinzu, rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie etwa 3 Minuten sprudeln und verdicken. Wenn es zu dick erscheint, spritzen Sie etwas mehr Brühe hinein. Schalten Sie die Hitze aus.

Gießen Sie die Füllung in eine 2-quart-Auflaufform.

Die Kuchenkruste auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und über die Schüssel legen. Drücken Sie den Teig so, dass die Ränder an der Außenseite der Pfanne haften bleiben. Schneiden Sie mit einem Messer hier und da kleine Öffnungen in die Teigoberfläche.

Mischen Sie das Ei mit 2 EL Wasser und bürsten Sie es über die gesamte Oberfläche der Kruste. (Sie werden etwas Eierwäsche übrig haben.)

Legen Sie den Kuchen auf ein umrandetes Backblech und backen Sie ihn 25 bis 30 Minuten, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Füllung sprudelnd ist. Um zu verhindern, dass die Kruste zu braun wird, sollten Sie sie in den ersten 15 Minuten der Backzeit leicht mit Folie abdecken.

Serve up Portionen durch die (big ol ') Löffel!