Reis Krapfen: Crespelle di Riso

Reis, Milch, 2-1 / 2 Tassen Wasser, eine Prise Salz und die Orangenschale in einen 10- bis 12-Zoll-Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann unter ständigem Rühren die Hitze auf niedrig stellen. Kochen, bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, etwa 20 Minuten.

Legen Sie den gekochten Reis auf eine Servierplatte und lassen Sie ihn über Nacht oder mindestens 8 Stunden stehen.

Entfernen Sie am nächsten Tag die Orangenschalen vom Reis.

Den Reis, den Ricotta und das Mehl in eine große Schüssel geben und umrühren, um gut zu kombinieren. Rühren Sie weiter, bis Sie eine gut gemischte, feste Paste gebildet haben.

Verteilen Sie den Reis mit einem Holzlöffel oder Spatel auf einem flachen Teller oder einem Holzschneidebrett, das Sie beim Braten zur Hand halten können. Der Reis sollte in einer Schicht verteilt werden, die etwa 1/4 Zoll dick ist.

Schneiden Sie den Reis in Streifen von etwa 2 Zoll Länge und 1/2 Zoll Breite.

Füllen Sie einen tiefen Topf nicht mehr als zur Hälfte mit nativem Olivenöl extra.

Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es eine Temperatur von 350 Grad erreicht. Das Öl sollte während des Kochvorgangs bei oder um diese Temperatur bleiben. Arbeiten in kleinen Chargen von 6, heben Sie vorsichtig die Scheiben Reispaste und legen Sie sie in das heiße Öl. Damit die Scheiben intakt bleiben, verwenden Sie einen flachen, geschlitzten Spatel, um die Scheiben anzuheben und zu übertragen. Die Crespelle goldbraun braten. Verwenden Sie den gleichen geschlitzten Spatel, um die fertigen Krapfen auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller zu entfernen.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen, während sie kochen. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis alle Krapfen gekocht sind. Lassen Sie die Krapfen etwas abkühlen.

In der Zwischenzeit den Honig und das restliche Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Tauchen Sie jeden Krapfen in den warmen Honig, entfernen Sie ihn und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.

Die eingetauchten Krapfen mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren.