Rhabarber-Mascarpone-Mousse-Kuchen -

Name: Rhabarber-Mascarpone-Mousse-Kuchen -
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Lorann Professional Kitchen®; 1 1 Pfund Zucchini, in Scheiben geschnittene geschälte frische oder gefrorene Pfirsiche; 1 groß ei, bei Raumtemperatur 30 Minuten; 2 (kann sein oder überfliegen) nicht aromatisierte Gelatine; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gekühlte schwere Sahne; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Tasse mascarpone; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Rhabarbersirup (siehe unten); 907 Nüsse jeder Art (gehackt) Rhabarber, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (8 Tassen); 0 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Erdbeer- oder Erdbeer-Rhabarber-Marmelade; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten zucker, geteilt; 4 (Winter) 1/2 stick ungesalzene butter, erweicht; 1 1 Pfund Zucchini, weiße Zuckerglasur, optional; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Pflanzenöl zum einfetten der Pfanne; 3 (Winter) 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Tasse Vollmilch oder Sahne

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Wasser, Mascarpone, Pflanzenöl, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 5 Stunden. 8%. iemlich schlecht. Versuchen Marsalan-Mascarpone-Mousse mit Pfundkuchen und Beeren, Kokos-Mascarpone-Mousse, und Gerösteter Rhabarber mit Mascarpone für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ofen auf 350 ° F vorheizen und Rack in die Mitte stellen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Butter 9-Zoll-Kuchenform und Linie unten mit einer Runde Pergament.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Kuchenform

Butter Papier, dann Staub Pfanne mit Mehl, Klopfen überschüssige.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.

Zutaten, die Sie benötigen

Backpulver

Allzweck-Mehl

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie blass und flauschig sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Zucker

Schlagen Sie in Ei und Vanille, bis flauschig und gut kombiniert, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanille

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie abwechselnd Mehlmischung und Milch in 3 Chargen hinzu, beginnend und endend mit Mehl.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Milch

Mischen, bis der Teig gerade kombiniert ist. Nicht übermischen.

Verbreiten teig gleichmäßig in pfanne und backen, bis kuchen beginnt zu ziehen weg von seiten der pfanne und eine holz pick oder spieß eingefügt in zentrum kommt sauber, 20 zu 25 minuten (kuchen wird immer noch blass in farbe, nicht goldene braun).

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Spieß

Pfanne

Cool für 10 Minuten in der Pfanne auf einem Rack, dann invertieren auf Rack und reinvert vollständig rechts oben abkühlen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Kombinieren Sie Rhabarber, 1 1/4 Tassen Zucker und 1/4 Tasse Wasser in einem großen schweren Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis der Rhabarber genug Saft freisetzt, um den Rhabarber 5 bis 8 Minuten lang fast zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Rhabarberkuchen

Saft

Zucker

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Hitze reduzieren und Mischung köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Rhabarber auseinander fällt und auf etwa 4 Tassen reduziert wird, 25 bis 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rhabarberkuchen

Vom Herd nehmen.

Gießen Sie die Mischung in ein großes feinmaschiges Sieb über einer Schüssel und sammeln Sie 1 Tasse Sirup und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sirup

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Rhabarberpulpe in eine andere Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Rhabarberkuchen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gelatine in restlichem 1/4 Tasse Wasser 1 Minute weich machen, dann in heiße Rhabarbermischung einrühren, bis sie aufgelöst ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelatine

Rhabarberkuchen

Wasser

Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser stellen und die Rhabarbermischung umrühren, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist (nicht auf Eis legen lassen).

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Rhabarberkuchen

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schlagen Sie Mascarpone, Sahne und Vanille mit dem restlichen 1/4 Tasse Zucker zusammen, bis es nur steife Spitzen hält.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwere Sahne

Mascarpone

Vanille

Zucker

Gekühlte Rhabarbermischung in Mascarpone-Mischung falten.

Zutaten, die Sie benötigen

Mascarpone

Rhabarberkuchen

Gekühlten Kuchen vorsichtig horizontal halbieren, dann Marmelade auf der unteren Hälfte verteilen und wieder zusammenbauen.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Marmelade

Invertieren Sie den Boden der Federformpfanne (um das Schieben des Kuchens vom Boden zu erleichtern) und verriegeln Sie ihn dann an der Seite. Leicht Öl Boden und Seiten der Pfanne mit etwas Pflanzenöl.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Kuchen in der Mitte der Federformpfanne anrichten. Löffel Rhabarbermousse in Pfanne über Kuchen. Glatte Oberseite. Pfanne zweimal auf die Theke stellen, um Luftblasen freizusetzen, und den Kuchen ungedeckt abkühlen lassen, bis die Mousse mindestens 2 Stunden eingestellt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Rhabarberkuchen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Streuen Sie Gelatine über Wasser in einem kleinen schweren Topf zu erweichen, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelatine

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Gelatine bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelatine

Vom Herd nehmen und reservierten Rhabarbersirup unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Rhabarberkuchen

Sirup

Gießen Sie die Glasur über gekühlte Mousse und kippen Sie die Pfanne leicht, um sie in einer gleichmäßigen Schicht vollständig zu bedecken. Chill, unbedeckt, bis die Glasur eingestellt ist, mindestens 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Verglasen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Lassen Sie Kuchen bei Raumtemperatur stehen 30 Minuten leicht erweichen. Wickeln Sie ein in heißem Wasser angefeuchtetes Küchentuch etwa 15 Sekunden lang um die Seite der Pfanne. Führen Sie die Spitze eines dünnen Messers um den Rand der Pfanne, dann vorsichtig entriegeln und entfernen Seiten der Federform Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Messer

Pfanne

* Mousse-Kuchen kann 1 Tag im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden. Mit Plastikfolie locker abdecken, sobald die Glasur eingestellt ist (verwenden Sie Zahnstocher, um zu verhindern, dass die Plastikfolie die Glasur berührt, falls erforderlich).

Zutaten, die Sie benötigen

Verglasen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie