Schokoladen-Karamell-Törtchen mit gerösteten Bananen und Ingwer-Zitrus-Karamell

Mehl und Kakao in kleine Schüssel sieben. Mit einem elektrischen Mixer Puderzucker und Butter in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sie gut vermischt sind. In Mehlmischung schlagen. Schlagen Sie in Eigelb 1 zu einer Zeit. Sammeln teig in ball; flach in scheibe. Chill mindestens 1 Stunde und bis zu 1 Tag. Vor dem Ausrollen bei Raumtemperatur leicht erweichen.

Backofen auf 191° vorheizen.

Teig auf bemehlter Oberfläche auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen. Mit 5-Zoll-Durchmesser Platte oder Schüssel als Führung, schneiden Sie Runden. Reroll Teigreste bei Bedarf vier 5-Zoll-Runden insgesamt zu bilden. Drücken Sie jeden Teig runde auf Boden und oben Seiten von 4 1/4-zu 4 1/2-Zoll-Durchmesser Törtchen Pfanne mit abnehmbarem Boden. Pierce Krusten überall mit Gabel. Einfrieren Krusten 10 Minuten.

Backen, bis fest zu berühren und beginnen, von den Seiten der Pfannen zu ziehen, etwa 15 Minuten. Kühle Krusten vollständig in Pfannen auf Rack.

Kombinieren Sie Zucker und die nächsten 3 Zutaten in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie ohne Rühren, bis tiefe Bernsteinfarbe, gelegentlich Bürsten Seiten der Pfanne mit nassen Gebäck Pinsel und wirbelnden Pfanne, ca.

Vom Herd nehmen; Sahne hinzufügen (Mischung sprudelt kräftig). Bei schwacher Hitze umrühren, bis sich Karamellstücke auflösen und Karamell glatt ist.

Schneebesen in die butter. Beiseite.

Sahne und Maissirup in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

Sternanis hinzufügen; vom Herd nehmen. Abdecken; 15 Minuten ziehen lassen. Sternanis verwerfen. Mischung zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen.

Fügen Sie 4 1/2 Unzen grob gehackte bittersüße Schokolade und Butter hinzu; Schneebesen Ganache Topping bis glatt.

Rühren Sie 1 Unze fein gehackte bittersüße Schokolade in einem Kessel über kochendem Wasser, bis sie geschmolzen sind.

Innerhalb jeder Kruste mit geschmolzener Schokolade bestreichen und jeweils mit 1 großzügigen Teelöffel gehackten Cashewnüssen bestreuen. Löffel Karamell Füllung über Nüsse in Krusten (etwa 2 Esslöffel für jeden). Chill Törtchen, bis Karamell leicht setzt, ca.

Rewarm Schokolade Ganache Topping nur bis gießbar, wenn nötig. Löffel Schokolade Ganache oben Karamellfüllung. Im Kühlschrank nur bis Ganache Sets, etwa 45 Minuten, dann lassen Sie Törtchen bei Raumtemperatur stehen. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Törtchen locker abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.)

Rühren Sie 1/4 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen hitze und kochen ohne rühren bis medium (nicht tief) bernstein farbe, gelegentlich bürsten unten seiten von pan mit nassen gebäck pinsel und wirbelnde pan, über 5 minuten.

Vom Herd nehmen; langsam Orangensaft und 1/2 Teelöffel Ingwersaft hinzufügen. Kratzen Sie in Samen von Vanilleschote. Mischung zum Kochen bringen und rühren, bis sich Karamellstücke auflösen. Kochen, bis die Sauce leicht sirupartig ist und auf 1/4 Tasse reduziert wird, ca. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken; bei Raumtemperatur stehen lassen. Rewarm bei schwacher Hitze nur bis gießbar.)

Ofen auf 450 ° F vorheizen Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen.

Fügen Sie braunen Zucker hinzu; Schneebesen, bis gemischt, ca.

Bananenscheiben hinzufügen und zum Überziehen werfen.

Bananenmischung auf kleines Backblech geben.

Backen, bis Bananen beginnen, braun leicht um Kanten und Zuckermischung Blasen, etwa 4 Minuten.

Entfernen Sie die Seiten von Törtchenpfannen.

Törtchen auf Teller legen.

Nieselregen Ingwer-Karamell-sauce um Törtchen. Bananenscheiben daneben anrichten.

Mit den restlichen 2 EL Cashewnüssen bestreuen und servieren.

* Braune sternförmige Seedpods, die auf asiatischen Märkten, in Fachgeschäften und in der Gewürzabteilung einiger Supermärkte verkauft werden