Stilton Cheese Puffs

Ofengestell in mittlere Position bringen und Backofen auf 204° vorheizen.

Kombinieren Sie Bier, Butter und Salz in einem 1 1/2 bis 2 Liter schweren Topf und bringen Sie es bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Hitze auf mäßig reduzieren und Mehl auf einmal hinzufügen, dann kochen, kräftig mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung von der Seite der Pfanne wegzieht, etwa 30 Sekunden. Weiter kochen, Rühren und Abflachen Teig gegen den Boden der Pfanne, bis überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist und sich ein Film auf dem Boden der Pfanne bildet.

Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Fügen Sie Eier 1 auf einmal hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut mit einem Holzlöffel. (Der Teig scheint sich zunächst zu trennen, wird aber nach dem Schlagen glatt.)

Fügen Sie Käse hinzu und rühren Sie, bis gut kombiniert.

Löffel Teig in Spritzbeutel. Legen Sie ein großes Backblech mit einem Blatt Pergamentpapier aus und sichern Sie das Pergament, indem Sie unter jede Ecke einen Teigtupfer legen. Rohr etwa 3-Zoll-Längen von Teig 1 Zoll auseinander auf Backblech, so dass etwa 40 insgesamt.

Backen, bis aufgeblasen, golden und knusprig, 20 bis 25 Minuten. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Käsebällchen sind am besten, wenn sie frisch gebacken werden, können aber 4 Stunden im Voraus hergestellt und 10 Minuten in einem 350 ° F Ofen erhitzt werden.