Süßkartoffel-Flan

Ofen auf 350 ° F vorheizen Süßkartoffel mit Gabel durchstechen; braten, bis sie weich, 1 bis 1 1/2 Stunden, je nach Breite der Kartoffel. Cool.

Kartoffel halbieren und Fleisch in Mini-Würfel schneiden; pürieren, bis glatt. Messen Sie 1 Tasse Püree (reservieren Sie das restliche Püree für eine andere Verwendung). Ofentemperatur beibehalten.

Rühren Sie 1/2 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie ohne Rühren, bis der Sirup tief bernsteinfarben wird, gelegentlich die Pfanne wirbeln und die Seiten mit einer feuchten Gebäckbürste nach unten bürsten, ca. Sofort gießen Karamell in 8-Zoll-Durchmesser Metall Kuchenform, so dass etwa 2 Esslöffel Karamell in Topf. Mit topflappen, swirl kuchen pan, so dass karamell zu mantel boden und über 1/2 zoll up seiten.

Fügen Sie die Hälfte und die Hälfte zum restlichen Karamell im Topf hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze umrühren, bis sich Karamell auflöst.

Eier in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen.

Sahne, Salz, 1 Tasse Süßkartoffelpüree und den restlichen 1/2 Tasse Zucker einrühren. Allmählich in heiße Halb- und Halbmischung einrühren. In denselben Topf abseihen. Rühren bei mittlerer Hitze 1 minute.

Vom Herd nehmen; Schneebesen in Port.

Pudding in die vorbereitete Kuchenform geben.

Kuchenform in große Bratpfanne geben.

Fügen Sie genug heißes Wasser zu Bratpfanne hinzu, um auf halber Höhe Seiten der Kuchenform zu kommen.

Backen, bis nur in der Mitte gesetzt, über 1 Stunde.

Flan aus dem Wasser nehmen. Chill bis kalt, etwa 5 Stunden. MACHEN SIE VORAUS: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken; gekühlt aufbewahren.

Dip boden und 1 zoll up seiten von kuchen pan in pan von heißer wasser 15 sekunden. Trocken wischen. Invertieren auf umrandete Platte, Kratzen Karamell in Pfanne über flan.