Upstate Chili

Name: Upstate Chili
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Reine Boden chile de arbol; 3 Kilogramme pfund Rindfleisch schaft; 2 Kilogramm 800-g) Dosen ganze geschälte Tomaten, abgetropft, in einem Mixer püriert; 3 (Winter) Urfa Biber oder Aleppo Chile Flocken, plus mehr zu schmecken; 75 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/3 Tasse Apfelessig; 1 Schuss gemahlene Nelken; 2 (Winter) getrockneter Thymian; 6 knoblauchzehen, zerkleinert und geschält; 2 (Winter) gemahlener Kreuzkümmel; 60 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 tasse reinen Boden guajillo chile; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 3 (Winter) extra-natives Olivenöl; 2 (Winter) getrockneter oregano, vorzugsweise mexikanisch; 455 Nüsse jeder Art (gehackt) pfund getrocknete rote Kidneybohnen, gespült und für Steine durchpflücken; 2 groß gelbe Zwiebeln, grob gehackt

Das Rezept Upstate Chili ist fertig etwa 45 Minuten und ist definitiv ein spektakulärer glutenfrei und milchfrei option für Liebhaber des amerikanischen Essens. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 50g protein, 14g Fett, und insgesamt 459 Kalorien. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Dieses deckt 44% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Es kann jederzeit genossen werden, ist aber besonders gut für Superschüssel. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Boden Chile de arbol, Spritzer gemahlener Nelken, Aleppo Chile Flocken, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den gemahlenen Kreuzkümmel zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Marokkanische Schokoladenmousse als dessert. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Es funktioniert gut als Hauptgericht. 0%. uper. Versuchen Upstate Minestrone Suppe, Upstate Schokolade Erdnuss Butter Pie, und 6. jährlicher Chili-Wettbewerb: Eintrag # 3 - Titletown Tailgate Chili + Wochenmenü für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Bereiten Sie das Rindfleisch zu: Schneiden Sie das Fleisch mindestens 1 Tag vor dem Servieren des Chilis von den Rinderschalen ab. (Speichern Sie die Knochen, um Rindfleischbrühe zu machen.) Sie sollten etwa 3 Pfund (1,5 kg) Fleisch haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Schaft

Rindfleischbrühe

Chili-Pfeffer

Rindfleisch

Fleisch

Schneiden Sie das Fleisch in 2,5 cm große Würfel.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie halbfest sind, etwa 1 Stunde. Verarbeiten Sie das Fleisch in Chargen in einer Küchenmaschine, bis es grob gehackt ist. (Wenn Sie Glück haben, in der Nähe eines handwerklichen Metzgers zu leben, bitten Sie ihn, das Rindfleischschaftfleisch mit der groben "Chili" -Klinge zu knacken und zu mahlen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Schaft

Chili-Pfeffer

Knochen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Backblech

Mischen Sie Guajillo Chile, Essig, Chile de Arbol, Salz, Oregano, Kreuzkümmel und Nelken in einer nicht reagierenden mittelgroßen Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffeln, Schälen Und In 0,6 Cm Große Würfel Schneiden

Guajillo Pfeffer

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

Essig

Nelke

Mmel

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und mischen Sie gut. Dicht abdecken und mindestens 12 und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch

Legen Sie die Bohnen in eine große Schüssel und fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um sie mindestens 7,5 cm zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Lassen Sie sie mindestens 12 und bis zu 16 Stunden an einem kühlen Ort stehen (im Kühlschrank lagern, wenn die Küche warm ist).

Die Bohnen abtropfen lassen, in einen großen Topf geben und genügend frisches kaltes Wasser hinzufügen, um sie mit 7,5 cm zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Erhitze sie unter häufigem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Wasser kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis die Bohnen kaum zart sind, etwa 1 1/2 Stunden, abhängig von der Frische der Bohnen. Während der letzten 30 Minuten das Salz in den Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Die Bohnen abtropfen lassen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Machen Sie den Chili: In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Öl in einem schweren holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. In 2 oder 3 Chargen das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis es angebraten ist. Übertragen Sie das Rindfleisch mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel und lassen Sie das Fett im Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Rindfleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

1 Pfund Hähnchenschenkel

Schüssel

Zwiebeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken, aber nicht pürieren. (Oder hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch von Hand.)

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Zwiebel

Hackfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Den restlichen 1 Esslöffel Öl in den holländischen Ofen geben und erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Fügen Sie die Zwiebelmischung hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Bringen Sie das Rindfleisch in den holländischen Ofen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Tomatenmark, Chiliflocken, Oregano, Thymian und Kreuzkümmel dazugeben und gut umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf Mittel-niedrig. 2 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Tomatensäfte eindicken.

Zutaten, die Sie benötigen

Rote Pfefferflocken

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

Tomate

Mmel

Thymian

Fleisch

Fügen Sie dem Chili heißes Wasser hinzu, wenn es am Topf zu haften droht, und rühren Sie die Bohnen in der letzten Stunde ein. Mit Salz und mehr Urfa chile-Flocken. Wenn Sie sehr scharfes Chili mögen, fügen Sie mehr gemahlenen Chile de Arbol hinzu. (Der Chili kann bis zu 2 Tage gekühlt, abgedeckt und gekühlt werden.) Löffel es in Schalen und heiß servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffeln, Schälen Und In 0,6 Cm Große Würfel Schneiden

Rote Pfefferflocken

Beans

Chili-Pfeffer

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Topf

Nachgedruckt mit Genehmigung von Chelsea Market Cookbook: 100 Rezepte aus New Yorks Premier Indoor Food Hall von Michael Phillips mit Rick Rodgers. Text copyright © 2013 Jamestown Premier Chelsea Market, L. P.; Fotografie copyright © 2013 Jennifer Kann. Veröffentlicht von Stewart, Tabori & Chang.

Kochausrüstung

Küchenmaschine

Backblech

Schüssel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Geschlitzter Löffel

1 Pfund Hähnchenschenkel

Topf

Zutaten

Portion:

1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Reine Boden chile de arbol 3Kilogramme

pfund Rindfleisch schaft 2Kilogramm

800-g) Dosen ganze geschälte Tomaten, abgetropft, in einem Mixer püriert 3(Winter)

Urfa Biber oder Aleppo Chile Flocken, plus mehr zu schmecken 756 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1/3 Tasse Apfelessig 1Schuss

gemahlene Nelken 2(Winter)

getrockneter Thymian 6

knoblauchzehen, zerkleinert und geschält 2(Winter)

gemahlener Kreuzkümmel 60Nüsse jeder Art (gehackt)

1/2 tasse reinen Boden guajillo chile 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 3(Winter)

extra-natives Olivenöl 2(Winter)

getrockneter oregano, vorzugsweise mexikanisch 455Nüsse jeder Art (gehackt)

pfund getrocknete rote Kidneybohnen, gespült und für Steine durchpflücken 2groß

gelbe Zwiebeln, grob gehackt

Empfohlener Wein: Cava, Grenache, Shiraz

Chili funktioniert wirklich gut mit Cava, Grenache und Shiraz. Diese saftigen Rotweine haben nicht zu viel Tannin (wichtig für scharfe Speisen), aber ein Sekt wie Cava kann die Hitze noch besser zähmen. Die Masia Puigmolto Can Xa Brut Cava mit 4.6 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 16 Dollar pro Flasche.