Curry-Butternut-Kürbis-Suppe

Ofen auf 350 F oder 180C vorheizen.

Den gewürfelten Kürbis auf ein ausgekleidetes Backblech legen und mit braunem Zucker, dem Honig und 2 EL Butter bestreuen.Braten, bis karamellisiert und weich im Griff, ca.Die ungeschälte Banane gleichzeitig im Ofen rösten.Schmelzen Sie die anderen 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und schwitzen Sie die gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte für ein paar Minuten, bis sie weich sind.

Knoblauch, Currypulver, Koriander, Muskatnuss und Zimt dazugeben und noch einige Minuten langsam kochen lassen.Wenn der Kürbis fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Tablett und fügen Sie ihn der Suppe hinzu.Nehmen Sie die Banane von der Haut und fügen Sie sie zusammen mit der Hühnerbrühe in die Suppe.Sie können auch jede auf dem Tablett verbliebene Zucker / Honig-Mischung in die Suppe kratzen.Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann die Kokosmilch hinzufügen und glatt rühren.Verdünnen Sie die Suppe, falls gewünscht, mit etwas mehr Brühe.Mischen Sie erneut, bis sie glatt sind, und geben Sie die Suppe durch ein Chinois- oder Haushaltssieb.

Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.In Schüsseln schöpfen und mit Korianderblättern als Beilage, einem Schuss Trüffelöl oder ein paar gerösteten Kürbiskernen servieren.Die Suppe passt gut zu einem gekühlten Gewürztraminer.