Filet von Schweinefleisch Hongroise mit Krabbenrisotto und Tri-Pfeffer-Sauce

Spülen Sie die Schweinelende früh am Tag ab, um unerwünschte Gerüche zu entfernen, und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Schweinelende von allen Seiten anbraten.

Entfernen Sie Schweinefleisch auf eine Utility-Platte und Mantel großzügig mit Senf, dann rollen in Smokey Rotisserie Gewürz. Einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Ofen Vorheizen auf 350 Grad F.

In einem großen Topf die 5 Tassen Gemüsebrühe (für den Reis) zum Kochen bringen und dann die Hitze zum Köcheln bringen.

Übertragen Sie die Schweinelende in eine überdachte Bratpfanne und braten Sie sie langsam im Ofen, bis sie weich ist, etwa 45 Minuten. Lassen Sie die Schweinelende vor dem Schneiden 8 bis 10 Minuten ruhen.

Während sich das Schweinefleisch im Ofen befindet, erhitzen Sie in einem anderen großen Topf oder Rondelle das Traubenkernöl und braten Sie die gehackte Zwiebel vorsichtig an, bis sie durchscheinend ist.

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel um, um den Reis mit Öl zu bestreichen und den Reis in der Pfanne zu rösten.

Fügen Sie den Weißwein, die Lorbeerblätter und den Safran hinzu und rühren Sie weiter, um ein Anhaften zu vermeiden. Beginnen Sie langsam, die jetzt heiße Gemüsebrühe, jeweils 1 Kelle, unter gelegentlichem Rühren in die Reispfanne zu geben. Dies wird die Stärke im Reis hervorbringen. Wenn die Mischung die Brühe aufnimmt, schöpfen Sie mehr in den Topf. Wenn die gesamte Brühe in den Reistopf geschüttet wurde, langsam köcheln lassen, bis der Reis weich wird. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Schnittlauch, den Parmesan und das Krabbenfleisch vorsichtig ein, um die Krabbenklumpen nicht aufzubrechen.

Vom Herd nehmen, wenn es leicht unterkocht ist und beiseite stellen. Reis wird weiterhin in einem Topf kochen.

Das Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen und die rote, gelbe und grüne Paprika und die Zwiebel al dente kochen.

Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn um die Hälfte reduzieren.

1/2 Tasse Gemüsebrühe einfüllen und nochmals reduzieren lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfanne vom Herd nehmen und in Butter verquirlen, um die Sauce zu beenden.

Krabbenrisotto in die Mitte des Serviertellers legen, Schweinefleischscheiben über das Risotto legen und mit etwas Sauce bedecken.

Mit gehackter Petersilie garnieren.