Frischer Kokos-Schichtkuchen

Ofen auf 350 ° F mit Gestellen im oberen und unteren Drittel vorheizen.

Pierce weichsten auge jeder kokosnuss mit einem kleinen schraubendreher und sammeln flüssigkeit in 2 separate schalen zu probe. Wenn einer ranzig schmeckt, verwerfen Sie diese Kokosnuss und Flüssigkeit und beginnen Sie mit einem anderen. Flüssigkeit aus 2 Kokosnüssen durch ein mit Papiertuch ausgekleidetes, angefeuchtetes Sieb in ein 1-Tasse-Maß abseihen und Kokosnüsse beiseite stellen. (Sie sollten etwa 3/4 Tasse Flüssigkeit. Wenn nicht, Wasser hinzufügen.) Mit Zucker und einer Prise Salz in einem kleinen Topf köcheln lassen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Coole und reservieren.

Backen Kokosnüsse auf unteren Rack 15 Minuten. Lassen Sie Ofen an. Brechen Sie Schalen mit einem Hammer, dann entfernen Sie Fleisch mit Schraubendreher, vorsichtig aushebeln. Braune Haut mit einem Gemüseschäler vom Fleisch schälen. Reiben Sie grob genug Kokosnuss auf große Löcher einer Kastenreibe, um 5 Tassen zu messen.

Butter kuchen pfannen, dann linie boden von jeder mit einer runde von pergament papier und butter pergament. Mehlpfannen, überschüssiges Ausknocken.

Mehl (3 1/3 Tassen), Backpulver und Salz sieben.

Milch und Extrakte verrühren.

Butter und 1 1/2 Tassen Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie 2 bis 3 Minuten blass und flauschig sind. Bei niedriger Geschwindigkeit Mehlmischung in 3 Chargen abwechselnd mit Milchmischung hinzufügen, beginnend und endend mit Mehlmischung und Mischen, bis jede Zugabe gerade eingearbeitet ist.

Eiweiß in einer anderen großen Schüssel mit gereinigten Schlägern bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie nur weiche Spitzen halten. Schlagen Sie in restlichen 1/4 Tasse Zucker, 1 Esslöffel zu einer Zeit, dann schlagen, bis Weiß nur halten steife, glänzende Spitzen. Rühren Sie ein Drittel der Weißen in den Teig und falten Sie die restlichen Weißen vorsichtig, aber gründlich unter.

Teig gleichmäßig in Pfannen verteilen und mehrmals auf die Theke stellen, um Luftblasen zu vermeiden.

Legen Sie 2 Pfannen auf das obere Gestell und 1 Pfanne auf das untere Gestell und backen Sie 20 Minuten. Schalter position von pfannen und backen, bis goldene und eine holz pick eingefügt in der mitte von jeder kuchen kommt sauber, 10 zu 15 minuten mehr. Kühle Kuchen in Pfannen auf Gestellen 5 Minuten, dann führen Sie ein Messer um Kanten von Pfannen und invertieren Kuchen auf Gestellen. Pergament wegwerfen und vollständig abkühlen lassen, ca.

Eiweiß, Zucker, Wasser, Maissirup, Zahnsteincreme und Salz in einer großen tiefen Schüssel mit einem Handmixer (bei Bedarf saubere Schläger) verquirlen, bis sie sich vermischen. Set schüssel über einen topf mit kochendem wasser und schlagen mischung bei hoher geschwindigkeit, bis es hält steif, glänzend peaks, 5 zu 7 minuten. (Feuchtes Wetter kann zusätzliche Schlagzeit erfordern.)

Schüssel vom Herd nehmen, dann Vanille hinzufügen und schlagen, bis der Zuckerguss abgekühlt und sehr dick ist, 6 bis 10 Minuten.

Übertragen Sie 2 1/3 Tassen Zuckerguss in eine andere Schüssel und rühren Sie 2 Tassen Kokosnuss ein, um die Füllung herzustellen.

Legen Sie 1 Kuchenschicht auf einen Kuchenständer oder einen großen Teller.

Mit einem Drittel des reservierten Kokossirups bestreichen und mit der Hälfte der Füllung bestreichen. Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht, mehr Sirup und der restlichen Kokosfüllung, dann mit der dritten Schicht.

Die Oberseite mit dem restlichen Sirup bestreichen, dann den Kuchen mit dem restlichen Zuckerguss bedecken und mit der restlichen Kokosnuss bestreichen, wobei leicht gedrückt wird, damit er haftet.

* Kokosnüsse können manchmal ranzig sein. Vielleicht möchten Sie einen zusätzlichen kaufen.· Das Eiweiß im Zuckerguss ist möglicherweise nicht vollständig gegart, was besorgniserregend sein kann, wenn Salmonellen in Ihrer Nähe ein Problem darstellen.* Kuchenschichten können 3 Tage im Voraus hergestellt und gekühlt, separat in Plastikfolie eingewickelt werden.* Kuchen kann 4 Stunden im Voraus zusammengebaut werden.