Frisée Salat mit Schmalz

Name: Frisée Salat mit Schmalz
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelte baguette (1/2 Zoll); 8 groß Krümelkuchenteig (Keebler); 907 Nüsse jeder Art (gehackt) frisée, Blätter in mundgerechte Stücke zerrissen; 2 groß Knoblauchzehen, gehackt; 340 Nüsse jeder Art (gehackt) lean Platte Speck, geschnitten in 1/2-Zoll-Würfel; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 3 groß schalotten, dünn geschnitten; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Erdnuss-oder Pflanzenöl; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) weißweinessig

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Salz und Pfeffer, Eier, Schalotten und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um das Baguette zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Baguette und Butterpudding als dessert. Es funktioniert gut als Hauptgericht. score von 57% dieses Gericht ist gut. Versuchen Frisee Salat mit Schmalz und pochierten Eiern, Frisee Salat mit Schmalz und pochierten Eiern, und Frisee Aux Lardons für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In einer großen Pfanne die Hälfte des Speckes bei mäßiger Hitze 4 bis 5 Minuten knusprig kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den Speck in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Speck wiederholen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Speckfett in einen kleinen Glas-Messbecher.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck Tropft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Das Speckfett in der Pfanne aufwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck Tropft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie das gewürfelte Baguette hinzu und kochen Sie über mäßig hohe Hitze, Rühren Sie ein paar Mal, bis knusprig, ungefähr 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Baguette

Übertragen Sie die Croutons zum Abkühlen auf einen Teller. Werfen Sie in die Schüssel mit dem Speck.

Zutaten, die Sie benötigen

Croutons

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Bringen Sie eine große Pfanne Wasser zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Weißweinessig hinzu. Brechen Sie 1 der Eier in eine kleine Tasse und schieben Sie das Ei ins Wasser. Wiederholen Sie mit 3 weiteren Eiern. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis das Weiß fest und das Eigelb weich ist, ca. Übertragen Sie die pochierten Eier mit einem geschlitzten Löffel auf eine große Platte, die mit Papiertüchern ausgekleidet ist. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern. Halten Sie das Wildererwasser niedrig köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißweinessig

Pochiertes Ei

Wasser

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Messen Sie das reservierte Speckfett in eine große Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck Tropft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie genug Erdnussöl hinzu, um 1/3 Tasse zu entsprechen.

Zutaten, die Sie benötigen

Erdnussöl

Fügen Sie die Schalotten hinzu, würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Schalotte

Fügen Sie den Knoblauch und kochen, bis duftend, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Den Rotweinessig einrühren und den Verband vom Herd nehmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rotweinessig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Die pochierten Eier wieder in das köchelnde Wasser geben, um sie 30 bis 40 Sekunden lang aufzuwärmen. Bringen Sie den Verband bei schwacher Hitze wieder zum Köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Pochiertes Ei

Wasser

Fügen Sie die Frise dem Speck und den Croutons in der Schüssel hinzu, fügen Sie das heiße Dressing hinzu und werfen Sie es gut. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hügeln Sie den Salat in Servierschalen oder auf Tellern und bedecken Sie ihn jeweils mit einem pochierten Ei.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pochiertes Ei

Croutons

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Sofort servieren.

Machen Sie voraus: Die Eier können bis zu 2 Stunden im Voraus pochiert werden. Vor dem Aufwärmen kühlen und auf Raumtemperatur bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

30 bis 40 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser geben, abtropfen lassen, trocken tupfen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Weinempfehlung: Ein trockenes, aber fruchtiges Rot mit guter Säure und einer leichten Erdigkeit, wie ein Beaujolais-Rotwein, kann die Aromen in diesem Salat ausgleichen. Zwei gute Entscheidungen: das Blumenlabel Louis Jadot von 1999 und das Blumenlabel Georges Duboeuf von 1999.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein