Frühstück Queso Fundido

Erhitzen Sie einen Außengrill auf mittel (etwa 350 ° F bis 450 ° F).

Legen Sie eine große gusseiserne Pfanne auf den Grillrost und erhitzen Sie sie, bis ein Tropfen Wasser brutzelt und sofort auf der Oberfläche verschwindet, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie die Chorizo hinzu, decken Sie den Grill ab und kochen Sie, indem Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke zerlegen und gelegentlich umrühren, bis es durchgegart ist und anfängt zu bräunen, etwa 5 bis 8 Minuten.

Fügen Sie die Poblano und Zwiebel, rühren zu kombinieren, und decken Sie den Grill. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten. In der Zwischenzeit die Eier und das Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen, bis die Eier zerbrochen und gleichmäßig vermischt sind. beiseite stellen.Wenn das Gemüse fertig ist, Nieselregen in den Eiern und lassen Sie ungestört sitzen, bis sie gerade beginnen, um die Ränder zu setzen, etwa 30 Sekunden. Rühren Sie die Mischung um und verteilen Sie sie wieder in einer gleichmäßigen Schicht (die Eier werden zu diesem Zeitpunkt nicht vollständig gekocht).Streuen Sie den Käse sofort gleichmäßig über die Eimischung, bedecken Sie den Grill und kochen Sie, bis der Käse gerade geschmolzen ist und zu sprudeln beginnt, etwa 5 bis 6 Minuten.

Mit den Schalotten bestreuen und sofort mit scharfer Sauce und Pommes oder Tortillas zum Eintauchen servieren.