Gebratener Salz Kabeljau

Name: Gebratener Salz Kabeljau
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 Pfund Zucchini, grobes Meersalz; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte frische flachblättrige Petersilie; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Begleitung: Zitronen-wedges; 2 (Winter) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 1 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 454 Nüsse jeder Art (gehackt) center-cut hautlos ohne knochen salz kabeljau, gespült gut; 1 Quarts 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es wird dir von Epicurious gebracht. 4%. ut. Ähnliche Rezepte sind Salz-Gebratenes Schweinefleisch, Gebratener Kabeljau mit Tomaten und roten Zwiebeln, und Blatt Pfanne Chili Limette Kabeljau.

Anweisungen

Kabeljau in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen, um 2 Zoll zu bedecken, gekühlt, 3-mal täglich Wasser wechseln, 1 bis 3 Tage (siehe Hinweis der Köche unten). Kabeljau abkühlen lassen, bis er gebrauchsfertig ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem 5- bis 6-Quart schweren Topf bei mäßiger Hitze, bis es 385 bis 390 ° F auf Thermometer registriert.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Topf

Während das Öl erhitzt wird, Mehl, Salz, Olivenöl, Wasser und Petersilie in einer Schüssel verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Petersilie

Allzweck-Mehl

Wasser

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Kabeljau abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in 3- mal 1/2-Zoll-Streifen schneiden. Arbeiten in chargen von 4, mantel streifen in teig, dann transfer zu öl mit zange und braten, drehen, bis golden, 1 1/2 zu 2 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kabeljau

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Zum Abtropfen auf ein mit Papiertuch ausgekleidetes Backblech geben. (Öl zwischen den Chargen auf 385 bis 390 ° F zurückführen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Mit Meersalz bestreuen und sofort servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Meersalz

* Kabeljaumarken unterscheiden sich in ihrem Salzigkeitsgrad: Ein weniger salziger Kabeljau benötigt möglicherweise nur 1 Tag Einweichen, während ein anderer bis zu

Zutaten, die Sie benötigen

Kabeljau

Um es zu testen, probieren Sie einfach ein kleines Stück nach 1 Tag; Sie möchten, dass es angenehm salzig, aber nicht überwältigend ist. • Wenn Ihr Meersalz sehr grob ist, zerdrücken Sie es leicht mit einem Mörser und Stößel oder der Seite eines großen schweren Messers.

Zutaten, die Sie benötigen

Meersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Messer

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

11 Pfund Zucchini,

grobes Meersalz 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

allzweck-Mehl 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

fein gehackte frische flachblättrige Petersilie 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Begleitung: Zitronen-wedges 2(Winter)

1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen)1(kann sein oder überfliegen)

(große Röhre)454Nüsse jeder Art (gehackt)

center-cut hautlos ohne knochen salz kabeljau, gespült gut 1Quarts

2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Der Maysaran Arsheen Pinot Gris mit 4,5 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 18 Dollar pro Flasche.