Gemischte Antipasti

In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Karotten und den Fenchel 3 bis 4 Minuten blanchieren oder bis sie knusprig-zart sind, abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eis und kaltem Wasser tauchen.

Lassen Sie das Gemüse abkühlen und lassen Sie es gut abtropfen. In einer großen Schüssel die Karotten, den Fenchel, die gerösteten Paprikaschoten, die Peperoncini, die Oliven, die sonnengetrockneten Tomaten, die Bocconcini, die Peperoni, die Artischockenherzen, die Marinade und die gehackte Petersilie zusammenwerfen, bis die Antipasto gut kombiniert ist, und die Antipasto mindestens 4 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.

Übertragen Sie die Antipasti auf eine Platte, garnieren Sie sie mit den Petersilienzweigen und servieren Sie sie bei Raumtemperatur.

Transfer the antipasto to a platter, garnish it with the parsley sprigs, and serve it at room temperature.