Gemischter koreanischer Grill mit zwei Marinaden: Bulgoki

Name: Gemischter koreanischer Grill mit zwei Marinaden: Bulgoki
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Koreanisch, Asiatisch
Ingredients: 680 Nüsse jeder Art (gehackt) rindfleisch kurze Rippen; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Rinderfilet, dünn geschnitten; 2 (Winter) hot chili paste (empfohlen: Srirachi Hot Chili Paste); 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Scharfe Sauce oder scharfe Chilipaste; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) daikon-Rettich; 1 Zoll frischer Ingwer, gerieben; 1 Haufen frische Minze, Blätter nur; 1 Haufen frische Minze; 2 Nelke Knoblauch, fein gehackt; 4 Nelke knoblauch, zerschlagen; 1 Zoll Ingwer, in Scheiben geschnitten; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 8 baby-Lammkoteletts; 1 verlassen Gemischter Salat; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten hellbrauner Zucker; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natriumarme Sojasauce; 2 (Winter) natriumarme Sojasauce; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten mirin* (Siehe Cook s Note); 1 Kopf Napa Kohl, etwa 1 bis 1 1/2 Pfund; 1 Asiatische Birne, gehackt (ersetzen Sie eine normale Birne oder einen Apfel); 2 zu 3 frischen roten Peperoni; 2 normale oder englische Gurken; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reisessig; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reisessig; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten japanisches Sesamdressing; 2 Jakobsmuscheln, fein geschnitten; 3 Schalotten, dünn geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) geröstetes Sesamöl; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Orangenblütenwasser (oder je 1/4 Teelöffel geriebene Zitronenschale und Orangenschale)

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. Eine Mischung aus Minze, koscherem Salz, Chilipaste und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um den Reisessig zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Roter Samt Becher Kuchen als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 1 Stunde und 20 Minuten. score von 72% dieses Gericht ist gut. Ähnliche Rezepte umfassen Gemischter koreanischer Grill mit zwei Marinaden: Bulgoki, Mexikanischer gemischter Grill, und Gemischte Grill Kabobs.

Anweisungen

In einem Topf bei mittlerer Hitze Sojasauce, Mirin, Sake, Wasser, braunen Zucker, Birne, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. In einem Mixer pürieren und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brauner Zucker

Sojasauce

Knoblauch

Ingwer

6 Sesambrötchen, Geteilt

Wasser

Birne

Willen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Blender

Legen Sie das geschnittene Filet und die Butterfliegengarnelen in separate flache Schalen.

Zutaten, die Sie benötigen

Garnele

Gießen Sie das Püree darüber, bedecken Sie es und lassen Sie es 20 Minuten marinieren.

Kombinieren Sie die Chilipaste, Sesamöl, Sesamsamen und Schalotten.

Zutaten, die Sie benötigen

Sesam

Chili Paste

Sesamöl

Grüne Zwiebeln

Legen Sie die Short Ribs Fleischseite nach unten auf ein Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer zwischen Knochen und Fleisch schneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Öffnen Sie wie ein Buch und führen Sie das Messer vorsichtig in die entgegengesetzte Richtung, um das Fleisch zu halbieren, wieder nicht ganz durch. Sie sollten jetzt ein langes flaches Stück Fleisch haben, etwa die Dicke des Knochens. Sie können die kurzen Rippen in großen Stücken grillen oder das Fleisch in kleinere mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Knochen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Grill

Messer

Legen Sie die kurzen Rippen und Lammkoteletts in separate flache Gerichte und werfen Sie sie mit der würzigen Marinade. Abdecken und 20 Minuten marinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Lammkoteletts

Rindfleisch Kurze Rippen

Marinade

Erhitzen Sie den Grill, eine Grillpfanne, eine gusseiserne Pfanne oder einen elektrischen Tischgrill. Grillen Sie das Fleisch und die Garnelen, bis sie nach Ihren Wünschen gekocht sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Garnele

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grillpfanne

Pfanne

Grill

Servieren Sie sie zum Kochen, begleitet von einer Platte mit gemischten Salatblättern, Minzblättern, Shiso- oder Basilikumblättern und geschnittenen Peperoni sowie kleinen Schüsseln mit Sojasauce und scharfer Sauce. Servieren Sie auch den schnellen würzigen Kimchee, den süßen eingelegten Daikon und die kühlen Sesamgurken in ihren eigenen Gerichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salatblatt

Eingelegte Daikon

Frisches Basilikum

Chili-Pfeffer

Minze

Seegurke

Heiße Soße

Sojasauce

Sesam

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Nimm ein Salatblatt in deine Hand. Legen Sie 1 oder 2 Stücke Fleisch oder Garnelen und füllen Sie diese mit einer beliebigen Kombination der Gewürze. Wickeln Sie den Salat um das Fleisch und essen Sie aus der Hand.

Zutaten, die Sie benötigen

Kopfsalat

Garnele

Fleisch

Wickeln

Entfernen Sie die äußeren Blätter vom Kohl.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohl

Kohl vierteln und den harten inneren Kern entfernen. Schneiden Sie über Abschnitte in 1/2-Zoll-Scheiben. In ein Sieb geben, salzen und gut mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohl

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Über eine Schüssel geben und abtropfen lassen, bedeckt, bis verwelkt, ca.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In einer großen Schüssel Essig und Zucker vermischen und umrühren, um sich aufzulösen.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie die Chilipaste, Ingwer, Knoblauch und Schalotten hinzu und rühren Sie um. Spülen Sie das Salz mit ein paar Tropfen Wasser vom Kohl ab. Gut trocknen und zur Essigmischung geben; gut umrühren, um zu kombinieren. In ein sterilisiertes Glas geben und den Kohl einpacken; Fügen Sie genug Wasser hinzu, um zu bedecken. Schließen Sie das Glas und kühlen Sie es mindestens 4 Stunden lang. Dies ist scharf und wird schärfer, je länger es sitzt - fügen Sie Chilipaste nach Ihrem Geschmack hinzu oder subtrahieren Sie sie.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili Paste

Grüne Zwiebeln

Kohl

Essig

Knoblauch

Ingwer

Wasser

Salz

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Essig, Wasser, Zucker und Kurkuma hinzufügen. Zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelbwurz

Essig

Zucker

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Daikon-Rettich schälen und in 1/4 Zoll dicke Runden schneiden. (Wenn Ihr daikon sehr groß ist, schneiden Sie die Runden in Halbkreise.)

Zutaten, die Sie benötigen

Daikon-Rettich

In ein Sieb mit Salz geben und gut mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Das Sieb über eine Schüssel geben und 1 Stunde abtropfen lassen. Spülen Sie das Salz mit ein paar Tropfen Wasser ab und trocknen Sie den Daikon gut ab. In ein sterilisiertes Glas geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Daikon-Rettich

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Gießen Sie die abgekühlte Salzlake durch einen Kaffeefilter (oder ein mit einem Käsetuch ausgekleidetes Sieb) in das Glas, um die Rettichscheiben abzudecken. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern, vorzugsweise über Nacht. Wird für ungefähr 2 Wochen halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kaffee

Rettich

Sole

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Sieb

Schneiden Sie die Gurke in dünne Runden.

Zutaten, die Sie benötigen

Seegurke

In eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Sesamöl, Sesamsamen, Minzblättern und Salz abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Sesam

Minze

Sesamöl

Sojasauce

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

680Nüsse jeder Art (gehackt)

rindfleisch kurze Rippen 454Nüsse jeder Art (gehackt)

Rinderfilet, dünn geschnitten 2(Winter)

hot chili paste (empfohlen: Srirachi Hot Chili Paste)8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Scharfe Sauce oder scharfe Chilipaste 454Nüsse jeder Art (gehackt)

daikon-Rettich 1Zoll

frischer Ingwer, gerieben 1Haufen

frische Minze, Blätter nur 1Haufen

frische Minze 2Nelke

Knoblauch, fein gehackt 4Nelke

knoblauch, zerschlagen 1Zoll

Ingwer, in Scheiben geschnitten 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 8

baby-Lammkoteletts 1verlassen

Gemischter Salat 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

hellbrauner Zucker 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

natriumarme Sojasauce 2(Winter)

natriumarme Sojasauce 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

mirin* (Siehe Cook ' s Note)1Kopf

Napa Kohl, etwa 1 bis 1 1/2 Pfund 1

Asiatische Birne, gehackt (ersetzen Sie eine normale Birne oder einen Apfel)2

zu 3 frischen roten Peperoni 2

normale oder englische Gurken 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

reisessig 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

japanisches Sesamdressing 2

Jakobsmuscheln, fein geschnitten 3

Schalotten, dünn geschnitten 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

geröstetes Sesamöl 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Orangenblütenwasser (oder je 1/4 Teelöffel geriebene Zitronenschale und Orangenschale)11 Pfund Zucchini,

geröstete Sesamsamen 1Haufen

frischer Shiso oder Basilikum 454Nüsse jeder Art (gehackt)

Garnelen, gereinigt, geschält und butterflied 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Sojasauce 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Gelbe und grüne Lakritze 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Gelbe und grüne Lakritze 0(kann sein oder überfliegen)

Gelbwurz 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Empfohlener Wein: Chenin Blanc, Gewürztraminer, Riesling

Chenin Blanc, Gewürztraminer und Riesling sind eine gute Wahl für Koreanisch. Der beste Wein für asiatisches Essen hängt natürlich von der Küche und dem Gericht ab, aber diese sauren Weißen passen zu einer Reihe traditioneller Mahlzeiten, scharf oder nicht. Der David & Nadia Chenin Blanc mit 4.2 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 36 Dollar pro Flasche.