Geräuchertes Zobel-Tartar mit Rüben und Brunnenkresse

Name: Geräuchertes Zobel-Tartar mit Rüben und Brunnenkresse
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 3 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Rüben (etwa 1 1/2 Pfund mit grün); 3 (Winter) frischer Zitronensaft oder nach Geschmack; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 315 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2 Pfund geschnittener geräucherter Sablefish (schwarzer Kabeljau), gehackt (über; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Schalotten; 0 (kann sein oder überfliegen) Gelbe und grüne Lakritze; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt bündel Brunnenkresse, in kleine Zweige zerrissen; 2 (Winter) weißweinessig

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Brunnenkresse, Zitronensaft, Weißweinessig und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um den Zucker zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Vollkorn Raffinierter Zucker Freie Zuckerkekse als dessert. Es wird dir von Epicurious gebracht. score von 57%, dieses Gericht ist fest. Versuchen Geräuchertes Zobel-Tartar mit Rüben und Brunnenkresse, Geschichtete Melone und geräucherter Zobel mit Ingweremulsion, und Geräucherter Lachs Tartar für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ofen auf 450 ° F mit Gestell in der Mitte vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Rüben schneiden, Stiele und Grüns wegwerfen (oder für eine andere Verwendung reservieren), dann in Folie einwickeln und zart braten, etwa 1 1/4 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüngebühren

Rübe

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Rüben mindestens 15 Minuten in Folie stehen lassen, dann von der Folie nehmen und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rübe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Entfernen Sie die Häute und schneiden Sie die Rüben in 1/3-Zoll-Würfel.

Zutaten, die Sie benötigen

Rübe

Schalotten, Essig, Zitronensaft, Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verquirlen und in Öl verquirlen. Reservieren Sie 2 Esslöffel Vinaigrette für Brunnenkresse und werfen Sie sie mit Rüben.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Vinaigrette

Brunnenkresse

Schalotte

Essig

Pfeffer

Rübe

Zucker

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Bei Raumtemperatur 30 Minuten marinieren lassen.

Die Rüben in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen und die Rübenvinaigrette beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Rübe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Setzen Sie Gebäck Ring in der Mitte eines Salattellers und drücken Sie vorsichtig etwa 2 1/2 Esslöffel Fisch in den Boden des Rings, dann legen Sie etwa 1/4 Tasse Rüben über Fisch. Wiederholen Sie auf 7 weiteren Platten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rübe

Fisch

Toss Brunnenkresse mit reservierten 2 Esslöffel Vinaigrette und Hügel über Rüben (eine kleine Handvoll pro Platte).

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Brunnenkresse

Rübe

Beträufeln Sie ein wenig Rübenvinaigrette um jeden Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Rübe

* Rüben können 1 Tag vorher geröstet und mit Vinaigrette geworfen und dann gekühlt werden. Chill reservierte Vinaigrette separat.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Rübe

30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.*Brunnenkressezweige können 1 Tag im Voraus zubereitet (aber nicht mit Vinaigrette geworfen) und gekühlt, in angefeuchtete Papiertücher in einem großen verschließbaren Beutel eingewickelt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Brunnenkresse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch