Geschmorte Kalbsschulter mit Gremolata und Tomaten-Oliven-Salat

Name: Geschmorte Kalbsschulter mit Gremolata und Tomaten-Oliven-Salat
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten abgelassene gewürfelte Dosentomaten (aus 14,5-Unzen-Dose); 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotten, gewürfelt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter Sellerie; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Grobes koscheres Salz; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter frischer Rosmarin; 2 groß Knoblauchzehen, gehackt; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten halbierte entkernte Kalamata-Oliven; 3 groß esslöffel fein geriebene Zitronenschale; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten salzarme Hühnerbrühe; 3 (Winter) natives Olivenöl extra, aufgeteilt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte Zwiebeln; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte frische italienische Petersilie; 2 Kilogramm ohne Knochen getrimmt Kalb schulter clod Braten

Geschmorte Kalbsschulter mit Gremolatan und Tomaten-Oliven-Salat könnte ein gutes Rezept sein, um Ihr Hauptgerichtsrepertoire zu erweitern. Eine Portion enthält 635 Kalorien, 84g protein, und 26 G Fett. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Dieses deckt 46% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Es wird dir von Epicurious gebracht. Wenn Sie Olivenöl, Rosmarin, Kalbsschulterschollenbraten ohne Knochen und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um das grobe koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Salziges süßes Müsli und Kokosnussjoghurt {Sugar Rush Gift Edition # 4} als dessert. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 83%, was ausgezeichnet ist. Ähnliche Rezepte sind TOMATEN & OLIVEN GESCHMORTE SCHWEINESCHULTER, Geschmortes Kalbfleisch mit Gremolata, und Geschmorte Kalbsschulter mit Frühlingsgemüse.

Anweisungen

Backofen auf 177° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie Kalbfleisch auf die Arbeitsfläche; Öffnen Sie flach wie ein Buch.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch

Die Oberseite gleichmäßig mit grobem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und reserviertem Gremolata-Gewürz bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Grobes Salz

Würze

Kalbfleisch aufrollen. Binden Sie mit Küchenschnur alle 1 1/2 Zoll, um die Form zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Außerhalb des Bratens mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Backofen auf 177° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie Kalbfleisch auf die Arbeitsfläche; Öffnen Sie flach wie ein Buch.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch

Die Oberseite gleichmäßig mit grobem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und reserviertem Gremolata-Gewürz bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Grobes Salz

Würze

Kalbfleisch aufrollen. Binden Sie mit Küchenschnur alle 1 1/2 Zoll, um die Form zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Außerhalb des Bratens mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

2 Esslöffel Öl in einem großen ofenfesten Topf bei starker Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Kalbfleisch und braun auf allen Seiten, drehen mit 2 Holzlöffel, 15 bis 18 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Kalbfleisch auf ein kleines umrandetes Backblech geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Hitze auf Mittel reduzieren.

Restliches 1 Esslöffel Öl in denselben Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen; anbraten, bis sie weich werden, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Selleries

Zwiebel

Fügen Sie Wein hinzu; Kochen Sie 3 Minuten und kratzen Sie gebräunte Stücke auf.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Brühe, Tomaten, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. Sauce zum Kochen bringen. Kalbfleisch in den Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Tomate

Knoblauch

Brühe

Soße

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Oliven um Kalbfleisch streuen. Abdeckung; transfer zum Ofen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olives

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kalbfleisch sehr zart schmoren und alle 30 bis 40 Minuten mit Holzlöffeln wenden, insgesamt etwa 2 1/2 Stunden. Kühles Kalbfleisch, unbedeckt, in Sauce im Topf, 2 Stunden. MACHEN SIE VORAUS: kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Chill bis kalt, dann abdecken und gekühlt halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Topf

Löffel aus jedem Fett von der Oberfläche der Sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kalbfleisch auf die Arbeitsfläche geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch

Kalbfleisch kreuzweise in 1/2 bis 3/4 Zoll dicke Scheiben schneiden und die Schnur entfernen. Überlappen Kalbfleisch in Scheiben 13 x 9 x 2-Zoll-Glas-Auflaufform.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Glas Backform

Sauce bei schwacher Hitze im Topf aufwärmen. Löffel jedes zusätzliche Fett von der Oberfläche ab. Sauce kochen, bis sie auf 4 Tassen reduziert ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Übertragen Sie 1 Tasse Feststoffe aus der Sauce (ohne Oliven) in den Mixer und pürieren Sie sie. Püree zur Sauce zurückgeben. Saison-sauce mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Löffel sauce über Kalbfleisch. MACHEN SIE VORAUS: kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Schüssel mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Rewarm, abgedeckt, in 350 ° F Ofen 20 bis 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olives

Soße

Kalbfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender