Geschmorte Truthahnroulade mit Pancetta, Schalotten und Steinpilzsoße

Name: Geschmorte Truthahnroulade mit Pancetta, Schalotten und Steinpilzsoße
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsch, Europäisch
Ingredients: 1 (kann sein oder überfliegen) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte Karotte; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackter Sellerie; 21 Nüsse jeder Art (gehackt) 3/4 Tasse getrocknete Steinpilze (ca.; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 3 (Winter) allzweck-Mehl; 2 (Winter) gehackter frischer Rosmarin, geteilt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) natives Olivenöl extra, aufgeteilt; 99 Nüsse jeder Art (gehackt) dünn geschnittene Pancetta (etwa 9 Scheiben), geteilt; 1 1 Pfund Zucchini, salz, geteilt; 283 Nüsse jeder Art (gehackt) tassen gehackte Schalotten (über, geteilt; 1 Kilogramm hautlose, knochenlose Putenbrusthälften; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kochendes Wasser

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Steinpilze, Wasser, Wein und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um den trockenen Weißwein zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Weißwein gefrorener Joghurt als dessert. 4%. ut. Versuchen Türkei-Pancetta-Roulade Sandwiches, Wein - Geschmortes Hähnchen mit Schalotten und Pancetta, und Putenroulade mit Apfelessig-Soße für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kombinieren Sie 2 Tassen kochendes Wasser und Steinpilze in einer Schüssel; abdecken und 15 Minuten stehen lassen oder bis die Pilze weich sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Durch ein Sieb über eine Schüssel abtropfen lassen und Einweichflüssigkeit reservieren. Hacken Sie die Steinpilze.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

1 1/2 Teelöffel Olivenöl in die Pfanne geben und zum Bestreichen wirbeln. 1 Pancetta-Scheibe grob hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

1/2 Tasse Zuckerschoten, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gehackte Pancetta in die Pfanne geben; 3 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Zuckerschoten, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie 1 3/4 Tassen Schalotten, 2 Teelöffel Rosmarin, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu; 7 Minuten kochen lassen oder bis die Schalotten weich sind, gelegentlich umrühren. Reservierte Pilze einrühren. Etwas abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Rosmarin

Schalotte

Pfeffer

Salz

Slice 1 Putenbrust Hälfte der Länge nach, schneiden, aber nicht durch, andere Seite. Offene Hälften, Putenbrust flach legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Legen Sie Plastikfolie über Putenbrust; Pfund auf 1/2-Zoll-Dicke mit einem Fleischhammer oder kleine schwere Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Fleisch

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Fleischklopfer

Pfanne

Die Hälfte der Schalottenmischung über die Putenbrust verteilen; Jelly-Roll-Mode aufrollen, beginnend mit langen Seiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Schalotte

Verbreiten

Gelee

Rollen

Mit 3/8 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. 4 Pancetta-Scheiben gleichmäßig auf der Truthahnrolle anrichten. Sichern Sie in 2-Zoll-Intervallen mit Schnur. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Putenbrusthälfte, Schalottenmischung, 3/8 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 4 Pancetta-Scheiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

1/2 Tasse Zuckerschoten, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

Schalotte

Pfeffer

Ganze Türkei

Rollen

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Backofen auf 32 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Erhitzen Sie einen großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Restliche 1 1/2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben; zum Beschichten wirbeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Putenröllchen in die Pfanne geben; 6 Minuten kochen oder bis sie gebräunt sind, nach 3 Minuten wenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Restliche 1/4 Tasse Schalotten, Karotten, Sellerie und Wein in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen; kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist (ca. Reservierte Steinpilzflüssigkeit und restliche 2 1/2 Teelöffel Rosmarin einrühren. Deckel und backen bei 325 für 40 Minuten oder bis ein Thermometer in dicksten Teil eingesetzt Register 16

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Schalotte

Karotte

Selleries

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Pfanne

Putenröllchen aus der Pfanne nehmen; 15 Minuten stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schneiden Sie jede Rolle kreuzweise in 12 Scheiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Kochflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel abseihen; Feststoffe verwerfen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Kombinieren Sie 1/4 Tasse Wasser und Mehl und rühren Sie mit einem Schneebesen glatt. Restliche Kochflüssigkeit in die Pfanne geben; Mehlmischung unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Zum Kochen bringen; 1 Minute kochen oder unter ständigem Rühren eindicken.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl