Grappa Semifreddo mit Espressosauce

Name: Grappa Semifreddo mit Espressosauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 groß eiweiß bei Raumtemperatur; 3 groß Eigelb; 6 (kann sein oder überfliegen) hochwertiger Grappa, gekühlt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 4 (kann sein oder überfliegen) instant-espresso-Pulver; 0 (kann sein oder überfliegen) frischer Zitronensaft; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Garnitur: Mokka Kaffeebohnen; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kochendes Wasser

Grappa Semifreddo mit Espressosauce ist ein glutenfrei Getränk. Dieses Rezept is für Portionen.6 Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 6g Eiweiß, 29g Fett, und insgesamt 534 Kalorien. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Wenn Sie Garnierung haben: Mokka Kaffeebohnen, Wasser, Zitronensaft und ein paar andere Zutaten zur Hand, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 7%. icht so enorm. Versuchen Cantaloupe Grappa Semifreddo, Mandel Praline Semifreddo mit Grappa-pochierten Aprikosen, und Espresso-Semifreddo für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Haben Sie eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser bereit.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schlagen Sie zusammen Eigelb, Zucker und 1/3 Tasse Grappa mit einem elektrischen Mixer in einer Metallschüssel über einen Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten oder bis dick und blass und Mischung registriert 170 ° F auf einem Instant-Thermometer lesen. Setzen Schüssel in Eisbad und schlagen Mischung bis kalt.

Zutaten, die Sie benötigen

Grappa

Zucker

Wasser

Eigelb

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Handmischer

Küchenthermometer

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schüssel

Schlagen Sie Weiß mit einer Prise Salz in einer anderen Schüssel mit gereinigten Schlägern, bis sie nur steife Spitzen halten. Sahne in einer separaten Schüssel schlagen, bis sie weiche Spitzen enthält.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Whisk ein Drittel der weißen in Eigelb-Mischung aufzuhellen und falten in restlichen Weißen und dann Sahne, sanft, aber gründlich.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Löffel in Formen und einfrieren, mit Plastikfolie bedeckt, bis fest, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Zucker in einem 2-Liter schweren Topf bei mäßig niedriger Hitze unter langsamem Rühren mit einer Gabel kochen, bis er geschmolzen und blass golden ist. Kochen Sie Karamell ohne Rühren, wirbelnde Pfanne, bis tief golden.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfanne

Vom Herd nehmen.

Rühren Sie kochendes Wasser, Espressopulver und Zitronensaft zusammen. Vorsichtig zu Karamell geben (Mischung sprudelt und dämpft kräftig), dann bei mäßig niedriger Hitze unter Rühren kochen, bis sich Karamell aufgelöst hat und die Sauce glatt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Instant-espresso

Zitronensaft

Karamell

Soße

Wasser

3Dip formen in heißem wasser 5 sekunden, dann laufen eine kleine dünne messer um kanten und invertieren auf platten. Löffeln Sie einen Teelöffel gekühlten Grappa darüber und beträufeln Sie die Teller mit warmer Espressosauce oder Raumtemperatur.

Zutaten, die Sie benötigen

Espresso

Grappa

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

• Wenn die Sicherheit von Eiern in Ihrer Region ein Problem darstellt, möchten Sie möglicherweise pasteurisiertes Eiweiß im Karton für den Semifreddo verwenden.* Semifreddo kann 1 Woche im Voraus hergestellt und eingefroren werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Lassen Sie erweichen 30 Minuten im Kühlschrank vor dem Entformen.• Sie können Espressosauce 3 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt abkühlen. Vor dem Servieren zum Erwärmen aufwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Espresso

Soße