Kartoffel-, Mais- und Hühnereintopf (Ajiaco)

Erhitzen Sie einen großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze.

1 1/2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben; zum Beschichten wirbeln.

Fügen Sie die Hälfte des Huhns hinzu; 5 Minuten kochen, von allen Seiten bräunen.

Huhn aus der Pfanne nehmen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Hälfte des Huhns.

Aus der Pfanne nehmen; Abtropfen lassen.

1 Tasse Brühe und 1/2 Tasse Mais in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis der Mais püriert ist.

Holländischer Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Restliche 1 1/2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben; zum Beschichten wirbeln.

Zwiebel und Karotte hinzufügen; 2 Minuten anbraten. Pürierte Maismischung, restliche 2 1/2 Tassen Brühe, restliche 1 Tasse Mais, 1 1/2 Tassen Wasser, Oregano und Thymian einrühren; zum Kochen bringen. Backkartoffel einrühren. Hähnchenschenkel wieder in die Pfanne geben; abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, wobei häufig gerührt wird, damit die Kartoffel nicht an der Pfanne haftet.

Yukon Gold Potato hinzufügen; abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.

Huhn aus der Pfanne nehmen; etwas abkühlen lassen.

Hühnchen von den Knochen entfernen und Knochen wegwerfen. Shred Huhn in mundgerechte Stücke. Geben Sie das zerkleinerte Huhn in die Pfanne zurück. Stir in Koriander und nächsten 4 Zutaten (durch schwarzen Pfeffer); kochen, aufgedeckt, 5 Minuten, häufig umrühren. Suppe in Schüsseln schöpfen; mit Avocado und Kapern belegen.