Lauch-Vinaigrette mit Spiegeleiern und geräuchertem Schinken

Name: Lauch-Vinaigrette mit Spiegeleiern und geräuchertem Schinken
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (Winter) Champagner-Essig; 2 (Winter) gehackter Schnittlauch; 8 groß Krümelkuchenteig (Keebler); 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 2 Kilogramm mittlerer Lauch, nur weiße und zarte grüne Teile, längs halbiert; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 1 klein schalotte, gehackt; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Speckscheiben (siehe Hinweis); 1 (kann sein oder überfliegen) fein gehackter Estragon; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ungesalzene butter; 1 1 Pfund Zucchini, Vollkorn-Senf

Lauch-Vinaigrette mit Spiegeleiern und geräuchertem Schinken ist möglicherweise nur die Beilage, nach der Sie suchen. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Eine Portion enthält 456 Kalorien, 13g protein, und 31 G Fett. Dieses deckt 26% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Eine Mischung aus Champagneressig, Vollkornsenf, Eiern und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. 3%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Gebackene Eier mit Lauch, Tomaten und Schinken, Gekühlter Lauch in Vinaigrette mit Eiern Mimose, und Geräucherter Truthahn-Birnen-Salat mit Granatapfel-Vinaigrette und Schinken-Croutons.

Anweisungen

Bereiten Sie eine große Schüssel Eiswasser vor. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, kochen Sie den Lauch, bedeckt, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Übertragen Sie den Lauch mit einem geschlitzten Löffel zum Abkühlen in das Eiswasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Lauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schüssel

Topf

Gut abtropfen lassen, dann den Lauch zum Trocknen auf Papiertücher geben und die Seite nach unten schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Lauch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

In einer kleinen Schüssel den Essig mit Schalotte, Senf und Estragon verquirlen. Langsam in 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl verquirlen. Saison die vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Vinaigrette

Olivenöl

Estragon

Senf

Schalotte

Essig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

In einer großen Pfanne die restliche 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen. Arbeiten in Chargen, braten Sie den Fleck bei mäßig hoher Hitze und drehen Sie ihn einmal, bis er an den Rändern knusprig ist, etwa 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Fügen Sie die Butter der Pfanne hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mäßig. 2 Eier in die Pfanne geben und braten, die Eier mit Fett bestreichen, bis das Weiß fest ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie die Spiegeleier auf einen Teller. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern. Die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

In einer großen Schüssel den Lauch mit der Vinaigrette bestreichen und intakt halten. Den Lauch auf einer Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten und mit dem Speck und den Spiegeleiern belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Lauch

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Restliche Vinaigrette darüber träufeln, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Schnittlauch