Marokkanisches geschmortes Rindfleisch

2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Fleisch in den Topf geben; anbraten, bis es nicht mehr rosa ist, ca.

Fleisch in Schüssel geben.

1 Esslöffel Öl im selben Topf erhitzen.

Zwiebeln hinzufügen; anbraten, bis sie braun sind, ca.

Knoblauch und die nächsten 5 Zutaten hinzufügen; 1 Minute umrühren.

Fügen Sie Wein und Sherry hinzu; kochen, bis zu Glasur reduziert, gelegentlich umrühren, ca.

Brühe, Tomaten mit Saft und Rosinen hinzufügen; rühren, um zu mischen.

Rindfleisch und gehackte Säfte hinzufügen; zum Köcheln bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Simmer aufgedeckt, bis die Sauce dick ist und Rindfleisch zart ist, gelegentlich umrühren, etwa 1 Stunde 15 Minuten. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. (Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Leicht abkühlen, kalt stellen, dann abdecken und gekühlt aufbewahren. Vor dem Servieren aufwärmen.)

* Eine indische Gewürzmischung, die in der Gewürzabteilung vieler Supermärkte erhältlich ist.