Medaillons vom Damwild mit grünen karamellisierten Äpfeln

Name: Medaillons vom Damwild mit grünen karamellisierten Äpfeln
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 6 tipps Spargel, gereinigt, geschält und gekocht; 6 babykarotten, gereinigt, geschält und gekocht; 3 etwas gehackte Zucchini Bouquet garni; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel 3 Esslöffel Demerara-Zucker; 57 Habanero-Pfeffer medaillons von Damwild, Entbeinung und Reserveknochen; 1 Granny Smith Apfel; in 6 (1/4 mondförmige) Segmente geschnitten; 3 etwas gehackte Zucchini Knochenmark; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch mirepoix (1 kleine gewürfelte Zwiebel, 1/2 Tasse kleine gewürfelte Karotten, 1/2 Tasse kleiner gewürfelter Sellerie); 3 etwas gehackte Zucchini Extra-natives Olivenöl; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Port; 1 vgl. geriebener Parmesan 1/3 Tasse Himbeermarmelade, geteilt; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 5 Pfund Short Ribs mit Knochen; 3 etwas gehackte Zucchini Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Schalotte, fein gewürfelt; 1 vgl. geriebener Parmesan Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren

Medaillons von Damwild mit grünen karamellisierten Äpfeln ist ein glutenfrei rezept mit 3 Portionen. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 6 g Eiweiß, 26 g Fett, und insgesamt 554 kalorien. Für $5.77 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 15% von Ihrem täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von 1 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Wenn Sie Knochenmark, Olivenöl, Bouquet Garni und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es schaffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 minuten. Es wird Ihnen von Foodnetwork zur Verfügung gestellt. Insgesamt verdient dieses Rezept eine nicht so erstaunlich spoon-Score von 36%. Versuchen Schweinemedaillons mit Preiselbeeren und Äpfeln, Schweinemedaillons mit sautierten Äpfeln, und Schweinemedaillons mit Frühlingszwiebeln und magischer grüner Sauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

So machen Sie die Sauce: Verwenden Sie in einem großen Topf eine kleine Menge Öl, um die Knochen, die von der Brache entfernt wurden, anzubraten. Wenn sie eine satte dunkle Farbe haben, Tomatenmark, Mirepoix, Bouquet Garni und 2 1/3 Liter Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

Fladenbrot, Nach Packungsanleitung Erwärmt, Zum Servieren

(ungefähr, Um Mehlschwitze Herzustellen)

Flasche Süß-saure Sauce, Geteilt

1 Tasse Weiße Perlgraupen

Dünn-

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Weiße Perlgraupen

In einer anderen Pfanne die Schalotte in etwas mehr Olivenöl glasig anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

New York Strip Steaks

2 Bis 3 Tassen Trockener Rotwein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschnittene Tomaten, Optional

Vom Herd nehmen und Wein und Portwein hinzufügen. Kehren Sie zur Hitze zurück und lassen Sie die Flüssigkeit reduzieren, bis sie fast verdunstet ist. Seien Sie vorsichtig, da sich die Flüssigkeit entzünden kann. Dann die Brühe aus der anderen Bratpfanne zur Weinreduktion geben. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Fahren Sie durch die Chinois.

Zutaten, die Sie benötigen

Reduzierung

Gedämpfte Oder Leicht Sautierte Zucchini Zum Servieren

Port

(Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe Können Ersetzt Werden)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschnittene Tomaten, Optional

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Menge Sauce reicht für 8 bis 10 Personen.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Scheiben Münsterkäse, Halbiert

Flasche Süß-saure Sauce, Geteilt

Um das Damwild zuzubereiten und zu präsentieren, salzen und pfeffern Sie die Medaillons.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Scheiben Münsterkäse, Halbiert

Wildbret

In etwas Olivenöl anbraten und bei mittlerer Hitze selten bis mittel selten kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

New York Strip Steaks

Ruhen lassen. In eine andere Bratpfanne Butterschmalz geben und die Äpfel 25 Sekunden lang mit Puderzucker anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben. Überprüfen Sie die Zartheit mit einem Paarungsmesser.

Zutaten, die Sie benötigen

3 Esslöffel Demerara-Zucker

1/3 Tasse Himbeermarmelade, Geteilt

Quadrate) Weiße Zuckerglasur, Grob Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Gelbe Fruchtrolle

Geschnittene Tomaten, Optional

Platzieren Sie die Medaillons wie 3 Blütenblätter, die aus der Mitte des Tellers herausragen. Legen Sie auf jedes Medaillon einen Klecks Knochenmark. Zwischen die äußeren Spitzen der Medaillons 2 Apfelstücke legen, die sich wie Flügel nach außen krümmen. Zwischen den Bogen der Äpfel 1 Babykarotte in 2 Spargelspitzen legen. In die Mitte des Tellers nur 1 Esslöffel Sauce geben.

Zutaten, die Sie benötigen

250 G Geschnittener Prosciutto, Jamon Iberico Oder Anderer Hochwertiger Schinken, Gewürfelt