Nach Russland mit Liebe @thetableset

Erwärmen Sie das Öl in einem 4-qt-Topf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Knoblauch. Kochen, oft rühren, bis es weich ist; 6-8 Minuten.

Fügen Sie den Koriander, Tomatenmark, Paprika Flocken, Pflaumen und ein paar Prisen Salz. Kochen, oft rühren, bis karamellisiert; 2-3 Minuten. Senken Sie die Hitze und fügen Sie den Essig und die Tomaten hinzu. Simmer, rühren oft, bis dick, 20 bis 30 Minuten. Würze und/ oder Konsistenz mit Salz und Essig anpassen.So: Wie Laden...

Stellen Sie das Ofengestell in die Mittelposition und heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.

Den Kürbis halbieren. Kratzen Sie die Samen und Fasern aus und legen Sie sie beiseite. Reiben Sie die Schnittfläche des Kürbises mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl.

Legen Sie es, schneiden Sie die Seite nach unten, auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Braten Sie den Kürbis im erhitzten Ofen, bis er sehr zart ist, und beginnen Sie, auf sich selbst zusammenzubrechen; ungefähr 50 Minuten. Beiseite stellen, um etwas abzukühlen.Spülen Sie in der Zwischenzeit die Kürbiskerne aus und entfernen Sie so viel Fruchtfleisch und Fasern wie möglich. Trocknen Sie gut zwischen den Schichten Papiertuch.

1 Esslöffel Öl in einer kleinen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie Kürbiskerne hinzu; Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Samen braun werden und knallen, 3 bis 4 Minuten.

Vom Herd nehmen; abkühlen und abtropfen lassen Samen auf Papiertüchern. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Dieses Rezept macht mehr als Sie als Beilage für dieses Rezept benötigen. Die zusätzlichen Samen können abgedeckt und bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.Binden Sie die Zimtstangen, Sternanisschoten, Anissamen, zerdrückten roten Pfeffer, Lorbeerblätter und Ingwer in eine doppelte Schicht Käsetuch oder ein anderes dünnes, sauberes Baumwolltuch, um einen Beutel herzustellen. Set aside.In ein großer schwerer Boden oder Gusseisen Suppentopf bei mittlerer Hitze eingestellt, erwärmen die restlichen 2 Esslöffel Öl.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie durchscheinend sind; ca.

Fügen Sie die Gemüsebrühe und den Beutel hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang. Kratzen Sie den abgekühlten Kürbis von den Häuten und geben Sie ihn in den Topf. Simmer, Rühren gelegentlich 10 weitere Minuten.

Nehmen Sie den Beutel aus der Suppe und würzen Sie ihn mit 1 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel weißem Pfeffer. Verwenden Sie einen Tauchmixer, um die Suppe sehr glatt zu pürieren. Bei Bedarf mit mehr Salz und weißem Pfeffer würzen. Bringen Sie die Suppe wieder sanft köcheln. Teilen Sie die Suppe in 8 Suppenschalen.

Mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Sofort servieren.So: Wie Laden...

Verwenden Sie in einem stabilen Pint-Glas mit dickem Boden aus einem Boston-Shaker einen Bar-Muddler, um die Trauben leicht zu zerdrücken, bis sie platzen.

Fügen Sie den Pisco, Riesling, Zitronensaft und einfachen Sirup zu der Mischung hinzu; leicht umrühren, um den Sirup zu kombinieren und vom Löffel zu entfernen.

Legen Sie die Eiswürfel in das Metallteil des Boston-Shakers.

Gießen Sie die verworrene Pisco-Mischung (einschließlich Fruchtfleisch) über das Eis. Verschließen Sie den shaker mit dem pint-Glas. Schütteln kräftig, bis gut gekühlt, über 20 sekunden.

Gießen Sie alle Zutaten, einschließlich des Eises, in ein altmodisches Glas. Top mit einem Spritzer Soda.So: Wie Laden...