Pilz-Bouillon mit Morcheln und Gebäck "Hüte"

Pilz Consomme mit Morcheln und Gebäck "Hüte" könnte nur das Hauptgericht, das Sie suchen. Dieses Rezept is für Portionen.6. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Es wird dir von Epicurious gebracht. Kopf in den Laden und abholen Ei, Eigelb, sercial Madeira, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 61%, was gut ist. Versuchen Pilz-Bouillon mit Morcheln und Gebäck "Hüte", Pilz Bisque mit Gebäck Top Hüte, und Kaum gekochter Lachs mit Parmesan Polentan und Pilz Consommé für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Weiße Champignons, Zwiebeln, Wasser und 1 TL Salz in einem 6-qt-Topf unbedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Weiße Knopfpilze

Zwiebel

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Die Pilzmischung durch ein großes Sieb, das mit einem feuchten Papiertuch ausgekleidet ist, in einen großen Topf geben und vorsichtig auf Feststoffe drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Pilzmischung sollte etwa 4 Tassen Consommé ergeben. (Wenn weniger, fügen Sie Wasser hinzu; wenn zu viel, kochen Sie Consommé, bis es auf 4 Tassen reduziert ist.) Feststoffe verwerfen. Saison-consommé mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pilz

Extrahieren

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Gießen Sie kochendes Wasser über Morcheln in einer kleinen Schüssel und einweichen, bis Morcheln weich sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Morchel Pilze

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Morcheln mit einem geschlitzten Löffel in ein mittelmaschiges Sieb über einer Schüssel geben. Drücken Sie auf Morcheln mit der Rückseite des Löffels, um Flüssigkeit zu entfernen, dann fügen Sie Flüssigkeit von Morcheln zu einweichen Flüssigkeit und Reserve.

Zutaten, die Sie benötigen

Morchel Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Sieb

Schüssel

Morcheln abspülen, um Körnung zu entfernen, dann in einen kleinen Topf geben und Madeira hinzufügen. Simmer, bedeckt, 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Madeira

Morchel Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie Morcheln und Madeira zu consommé in Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Madeira

Morchel Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Lassen Sie die Einweichflüssigkeit absetzen, dann langsam in Consommé gießen, wobei darauf geachtet wird, den letzten Esslöffel (mit Sediment) in der Schüssel zu belassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie Schnittlauch zu Consommé hinzu und köcheln Sie, bedeckt, 3 Minuten, dann kühlen Sie, unbedeckt, bis kalt, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schnittlauch

Wenn Gebäck als 1 Blatt kommt, schneiden Sie quer in zwei Hälften.

Rollen Sie jedes Stück Gebäck mit einem leicht bemehlten Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 13-Zoll-Quadrat aus. Chill auf Backblechen bis fest, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Nudelholz

Schneiden Sie 3 Runden von jedem Blatt Blätterteig mit Vorlage.

Zutaten, die Sie benötigen

Blätterteig Blätter

Bürsten Sie überschüssiges Mehl von beiden Seiten der Gebäckrunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Pinsel Tops mit etwas geschlagenem Ei. Chill Gebäck Runden auf Backblechen bis fest, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Ofen Vorheizen auf 218° mit rack in der Mitte.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kalte Suppe unter Schüsseln teilen. (Suppe nicht in Schüsseln kühlen.) Leicht Eigelb schlagen, dann um Rand und Unterseite jeder Schüssel bürsten (ein 1/2 Zoll breiter Streifen). Arbeiten Sie schnell, legen Sie jedes Gebäck Runde über eine Schüssel und ziehen Sie leicht, so dass Gebäck straff ist. Drücken sie rand unten gegen seite der schüssel zu dichtung fest.

Zutaten, die Sie benötigen

Suppe

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Wenn alle Schüsseln mit Gebäck bedeckt sind, in einer großen 4-seitigen Blechpfanne anrichten und backen, bis das Gebäck aufgeblasen und goldbraun ist, 15 bis 20 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schüssel

Pfanne