Pilz-Gerstensuppe mit Cannellinibohnen und Kohl

Legen Sie die Gerste in einen Schnellkochtopf oder einen großen Suppentopf, fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn druck kochen, schloss die deckel in ort und bringen zu hochdruck; kochen unter druck für 18 minuten. Senken Sie den Druck mit einer Schnellspanner-Methode. Wenn Sie in einem normalen Suppentopf kochen, senken Sie die Hitze und köcheln Sie abgedeckt 30 bis 40 Minuten lang. Während die Gerste kocht, kochen Sie die Zwiebel in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze, bis sie weich wird und zu bräunen beginnt; Das Hinzufügen einer Prise Backpulver beschleunigt das Bräunen. Sobald es anfängt zu bräunen, fügen Sie den Knoblauch und die Pilze und ein wenig Salz und Pfeffer hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie sie ab und kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren, bis die Pilze weich werden, etwa 3 bis 4 Minuten.

Fügen Sie den Thymian und Sherry hinzu und kochen Sie, bis der Alkohol kocht. Sobald die Gerste gekocht ist, fügen Sie die Pilze zusammen mit dem geschnittenen Kohl und Paprika in den Topf. Wenn es getrocknete Stücke in der Pfanne gibt, verwenden Sie ein wenig Wasser, um es abzulöschen, und fügen Sie das und den Rest der 4 Tassen Wasser auch in den Topf.

Fügen Sie die Cannellini-Bohnen hinzu und kochen Sie sie bedeckt etwa 30 Minuten lang, bis der Kohl weich ist, und fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, wenn er zu dick wird. Den Zitronensaft kurz vor dem Servieren einrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.