Pochierter Lachs mit Basilikumbutter und Succotash

Name: Pochierter Lachs mit Basilikumbutter und Succotash
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Südstaaten
Ingredients: 3 (Winter) frisches Basilikum (vorzugsweise eine Mischung aus grünem und violettem Basilikum) in Chiffonade geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische Maiskörner (von etwa 1 großen Ähren); 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz nach Geschmack; 1 1 Pfund Zucchini, frisch gepresster Zitronensaft; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Hühnerbrühe, hochwertige natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gemischte Schalenbohnen wie Cranberry, Fava, Lima, Flageolets und / oder Butterbohnen; 1 klein Zwiebel, fein gewürfelt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Schwarzer Pfeffer aus einer Mühle; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) Wildlachsfilets, Haut und alle Stecknadelknochen entfernt; 1 groß Schalotte, fein gewürfelt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (1 stick) kalte ungesalzene butter in 1/2-Zoll-Würfel

Sie können nie zu viele Hauptgerichtsrezepte haben, also probieren Sie pochierten Lachs mit Basilikumbutter und Succotash. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 41g Eiweiß, 42g Fett, und insgesamt 653 Kalorien. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Nur wenige Leute mochten dieses südliche Gericht wirklich. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Gehen Sie in den Laden und holen Basilikum, Schalenbohnen, Schalotten, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den Pfeffer zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Einfache Pfefferminz-Dessert als dessert. ergebnis von 71% dieses Gericht ist ziemlich gut. Ähnliche Rezepte umfassen Pochierter Lachs Mit Tomaten-basilikum-Salsa, Butter Pochierter Lachs mit warmem Tomatengenuss, und Pochierter Lachs mit Mais und Weißwein-Butter-Sauce.

Anweisungen

Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eiswasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Topf

Die Bohnen in das kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen, in das Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen und die Farbe einzustellen, erneut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Beans

Eine breite, tiefe Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie 2 Esslöffel der weichen Butter hinzu und fügen Sie die Zwiebel hinzu, wenn sie geschmolzen, aber nicht gebräunt ist. Kochen, bis weich und durchscheinend, aber nicht gebräunt, 8 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Zwiebel

Fügen Sie den Mais und die blanchierten Bohnen hinzu und rühren Sie, um sich zu erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Mais

Gießen Sie die Brühe hinein und erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Weiter kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist, aber genug bleibt, um das Gemüse leicht zu beschichten, insgesamt etwa 5 Minuten. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu überkochen, da sich das Gemüse verfärben kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt beiseite stellen, um warm zu bleiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzlich

Soße

Aktie

Reiben Sie den restlichen 1 Esslöffel weiche Butter über den Boden einer tiefen, schweren 10- oder 12-Zoll-Bratpfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Streuen Sie die Schalotte über den Boden der Pfanne und legen Sie die Lachsfilets darauf, ohne sie zu überfüllen. Gießen Sie vorsichtig die Brühe und den Wein über und um den Fisch, um etwa zwei Drittel ihrer Seiten zu erreichen. Decken Sie den Schmerz fest mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie ab, stellen Sie ihn auf mittlere bis hohe Hitze und bringen Sie die Flüssigkeit etwa 3 Minuten lang zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie den Fisch noch eine Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachsfilets

Schalotte

Aktie

Fisch

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Pfanne

Entfernen Sie die Abdeckung und entfernen Sie die Filets vorsichtig mit einem Fischspatel oder einem normalen Spatel aus der Bratpfanne und geben Sie sie auf einen großen Teller oder Teller. (Sie werden leicht unterkocht, kochen aber weiterhin über Verschleppwärme.) Lose mit Folie abdecken. (Wenn Sie Folie zum Abdecken der Pfanne verwendet haben, können Sie damit den Fisch zelten.)

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Aluminiumfolie

Pfanne

Abtropfen lassen und entsorgen Sie alle stoßen 1/3 Tasse der Wilderei Flüssigkeit aus der Pfanne.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Zitronensaft und eine Prise Salz.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Salz

Bei starker Hitze aufkochen, aufkochen und kochen, bis die Hälfte reduziert ist, ca. Die Sahne einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute weiterkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und verquirlen Sie die kalte Butter ein paar Stücke nacheinander, wobei Sie jede Zugabe vollständig einbeziehen, bevor Sie weitere hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Basilikum kurz vor dem Servieren einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Basilikum

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Zum Servieren das Succotash in einem Sieb abtropfen lassen und gleichmäßig auf 4 Teller verteilen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Den Lachs darauf legen und großzügig über die Sauce löffeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Soße

Sofort servieren.

Auszug aus Pfifferlingen: Die Geschichte und Rezepte eines Restaurantklassikers

Zutaten, die Sie benötigen

Pfifferling-Pilze

Kein Teil dieser Publikation darf ohne schriftliche Genehmigung von Taunton reproduziert werden

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

3(Winter)

frisches Basilikum (vorzugsweise eine Mischung aus grünem und violettem Basilikum) in Chiffonade geschnitten 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

frische Maiskörner (von etwa 1 großen Ähren)796 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz nach Geschmack 11 Pfund Zucchini,

frisch gepresster Zitronensaft 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Hühnerbrühe, hochwertige natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gemischte Schalenbohnen wie Cranberry, Fava, Lima, Flageolets und / oder Butterbohnen 1klein

Zwiebel, fein gewürfelt 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Schwarzer Pfeffer aus einer Mühle 680Nüsse jeder Art (gehackt)

Wildlachsfilets, Haut und alle Stecknadelknochen entfernt 1groß

Schalotte, fein gewürfelt 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

(1 stick) kalte ungesalzene butter in 1/2-Zoll-Würfel

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc sind eine gute Wahl für Lachs. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Der Santan Ema Reserve Chardonnay mit 4.3 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 14 Dollar pro Flasche.