Pochierter Lachs mit Gurke, Kresse und Kapernsauce

Name: Pochierter Lachs mit Gurke, Kresse und Kapernsauce
Prep time: 7 h 19 min
Cook time: 7 h 19 min
Total time: 7 h 19 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 4 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 1 Pfund Zucchini, ganze schwarze Pfefferkörner; 4 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotten geschält und in 1 2 Zoll Stücke geschnitten; 2 sellerie stiele schneiden in 1 2 zoll stücke; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gurkenkresse und Kapernsauce zum Servieren; 1 Englische Gurke; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frischer Schnittlauch zum Garnieren; 1 ( Auberginen) lauch in 1 2 Zoll Stücke geschnitten gut gespült; 1 zitrone in 1 4 Zoll dicke Runden schneiden; 1 ganze lachs über 7 lbs gereinigt flossen und kiemen getrimmt gespült gut; 3 (Winter) grobes Salz oder Meersalz plus 2 TL; 4 frische Thymianzweige; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten weißweinessig; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Brunnenkresse oder Hochlandkresse oder eine Mischung zum Garnieren

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. 6%. iemlich schlecht. Ähnliche Rezepte umfassen Pochierter Lachs mit Gurke, Kresse und Kapernsauce, Gurken-, Kresse- und Kapernsauce, und Pochierter Lachs mit Zitronen-Kapern-Kräutersauce.

Anweisungen

Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen; Sofort die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren. Pochieren Sie Lachs 10 Minuten pro Zoll Dicke oder bis ein sofort abgelesenes Thermometer, das in den dicksten Punkt eingeführt wird, 130 Grad registriert.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Wilderer vom Herd nehmen; abkühlen lassen, bis er nicht mehr dämpft, ca. Lachs über Nacht in Gerichtsbouillon kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Bouillon

Lachs

Kochausrüstung

Küchenthermometer

Zutaten

Portion:

3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen 11 Pfund Zucchini,

ganze schwarze Pfefferkörner 41 Liter Vollmilch, zimmerwarm

karotten geschält und in 1 2 Zoll Stücke geschnitten 2

sellerie stiele schneiden in 1 2 zoll stücke 12Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Gurkenkresse und Kapernsauce zum Servieren 1

Englische Gurke 12Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Frischer Schnittlauch zum Garnieren 1( Auberginen)

lauch in 1 2 Zoll Stücke geschnitten gut gespült 1

zitrone in 1 4 Zoll dicke Runden schneiden 1

ganze lachs über 7 lbs gereinigt flossen und kiemen getrimmt gespült gut 3(Winter)

grobes Salz oder Meersalz plus 2 TL 4

frische Thymianzweige 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

weißweinessig 12Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Brunnenkresse oder Hochlandkresse oder eine Mischung zum Garnieren

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc sind eine gute Wahl für Lachs. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Ein Wein, den Sie probieren könnten, ist A bis Z Chardonnay. Es hat 4,2 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 15 Dollar.