Quitten und Pflaumen mit karamellisierter Brioche

Name: Quitten und Pflaumen mit karamellisierter Brioche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 groß (3/4-Zoll-dick) Scheiben von einem Brioche oder Challah Laib; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Begleitung: crème fraîche; 3 groß Krümelkuchenteig (Keebler); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Grand Marnier; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 7 entkernte Pflaumen, halbiert; 3 klein duftende kleine Ananas Quitten* (1 lb insgesamt), der Länge nach halbiert; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 2 (Winter) ungesalzene butter; 1 vanilleschote, der Länge nach halbiert; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus duftenden Ananasquitten, Challah-Laib, Zucker und einer Handvoll anderer Zutaten reicht aus, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die Vanilleschote aufzubrauchen, können Sie diesem Hauptgericht folgen Mini-Vanille-Scones mit Vanilleschoten-Glasur als Nachtisch. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 52%. olide. Versuchen Karamellisierte Zwiebeln mit Kastanien und Pflaumen, Leicht karamellisiertes gebackenes Huhn mit grünen Oliven und Pflaumen., und Superfood Heiße Schokolade mit Honig Karamellisierte Brioche für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Wasser und 2 1/2 Tassen Zucker in einem 4-Liter-Topf zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie Quitten und kochen bei einem nackten köcheln lassen, teilweise bedeckt, gelegentlich drehen, bis sie weich sind, wenn in der Nähe von Kern mit einer Gabel durchbohrt (Kern bleibt hart), über 45 Minuten bis 1 Stunde. 1 1/2 Stunden in Sirup abkühlen lassen und dann mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Quitte

Sirup

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Während die Quitten abkühlen, die Pflaumen in Armagnac in einem kleinen Topf unbedeckt etwa 10 Minuten lang prall köcheln lassen und dann abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Armagnac

Quitte

Trockenpflaumen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pflaumen in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen und Armagnac reservieren. 6 Pflaumenhälften beiseite stellen und fein hacken. Kochen Sie Butter und die restlichen 2 Esslöffel Zucker in einem 2-Liter schweren Topf bei mäßiger Hitze, Rühren, bis Zucker aufgelöst ist, über 5 Protokoll. Fügen Sie vorsichtig 1/4 Tasse Grand Marnier und 6 Esslöffel reservierten Armagnac hinzu. (

Zutaten, die Sie benötigen

Grand Marnier

Armagnac

Butter

Trockenpflaumen

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Schüssel

Mischung kann sich entzünden. Wenn ja, lassen Sie Flammen ausbrennen.) Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht sirupartig sind.

Grand Marnier Sauce in einen Messbecher geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Grand Marnier

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Quitten mit einem großen Melonenkugelschneider und einem scharfen kleinen Messer entkernen. Schöpfen Sie 1 Esslöffel Fleisch aus der Mitte jeder Quittenhälfte und geben Sie es in eine Schüssel. Kratzen Sie die Samen von der Vanilleschote mit einem scharfen kleinen Messer in eine Schüssel mit Quittenfleisch und reservieren Sie die Schote. Gehackte Pflaumen und den restlichen Esslöffel Grand Marnier einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Grand Marnier

Vanilleschote

Quitte

Trockenpflaumen

Melone

Seeds

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Schüssel

Quittenhälften in eine flache Backform geben und mit einem Löffel in den Hohlraum füllen, dann mit Pflaumenhälften belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Quitte

Trockenpflaumen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Jede Quittenhälfte mit 1 Teelöffel Grand Marnier Sauce beträufeln und die restliche Sauce reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Grand Marnier

Quitte

Soße

Vanilleschotenhälften quer in Drittel schneiden und 1 Stück in die Füllung jeder Quitte stecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanilleschote

Quitte

Broiler vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Kratzen Sie die Samen von der Vanilleschote mit einem scharfen kleinen Messer in eine flache Schüssel und verquirlen Sie sie dann mit Sahne, Eiern, Zucker und Grand Marnier. Dip brioche Scheiben in teig 1 zu einer Zeit, lassen Sie sie einweichen 1 minute auf jeder Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Grand Marnier

Vanilleschote

Brioche

Creme

Seeds

Zucker

Tauchen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Schneebesen

Schüssel

In eine gebutterte flache (1 Zoll tiefe) druckfeste Backform geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Broil 4 bis 6 Zoll von der Hitze bis goldbraun, etwa 2 Minuten auf jeder Seite.

Brioche auf ein Schneidebrett geben und diagonal halbieren, dann in die Backform zurückkehren.

Zutaten, die Sie benötigen

Brioche

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Backform

Ofen auf 400 ° F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Quitten im oberen Drittel des Ofens etwa 10 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Zur gleichen Zeit, aufwärmen Brioche im unteren Drittel des Ofens, bis heiß, über 6 Protokoll. Quitten und Brioche auf 6 Teller verteilen und restliche Grand Marnier Sauce über und um die Quitten träufeln. Löffel Crème fraî:che oben drauf.

Zutaten, die Sie benötigen

Grand Marnier

Brioche

Quitte

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

* Quitten können 1 Tag im Voraus gefüllt und gekühlt und abgedeckt werden.* Erhältlich in einigen Fachgeschäften ein Indian Rock (215-536-9600).

Zutaten, die Sie benötigen

Quitte