Syrah-Geschmortes Lamm mit Oliven, Kirschen und Endivien

Name: Syrah-Geschmortes Lamm mit Oliven, Kirschen und Endivien
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 5 Scheibe dicke Scheiben Apfelholz-geräucherter Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten; 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Rindfleischbrühe, vorzugsweise hausgemacht; 4 Belgische Endivien, der Länge nach halbiert; 1 1 Pfund Zucchini, schwarze Pfefferkörner; 2 karotten, dünn geschnitten; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten getrocknete Sauerkirschen; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 8 Knoblauchzehen, zerschlagen und geschält; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten entsteinte kalamata-Oliven; 2 Kilogramm ohne knochen lamm schulter braten, gebunden; 2 (Winter) frischer Zitronensaft; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) extra-natives Olivenöl; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Zwiebeln, grob gehackt; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 2 (Winter) Gelbe und grüne Lakritze; 2 Plastikflaschen Syrah oder anderer trockener Rotwein; 8 Thymianzweige; 4 (Winter) ungesalzene butter, erweicht 3

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Karotten, Lorbeerblättern, Zitronensaft und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 Stunden. 3%. iemlich gut. Versuchen Geschmortes Lamm mit Syrah Jus, Geschmorte Lammkeule mit Kartoffeln und Oliven, und Geschmorte Lammschenkel mit Orange und Oliven für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 30

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In einem mittelgroßen Topf die Oliven mit den Sauerkirschen und 1 1/2 Tassen Wein vermischen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Abdecken und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Herbe Kirschen

Olives

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In einem großen emaillierten gusseisernen Auflauf das Olivenöl erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis das Fett gerendert ist, ca. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Das Lamm mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Lamm

Den Braten in den Auflauf geben und bei mäßig hoher Hitze von allen Seiten gut anbraten, ca.

Übertragen Sie das Lamm mit dem Speck auf den Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Lamm

Fügen Sie die Rinderbrühe und den restlichen Rotwein zum Auflauf hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie die gebräunten Stücke von unten abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleischbrühe

Rotwein

Bringen Sie das Lamm und den Speck in den Auflauf zurück.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Lamm

Fügen Sie Knoblauch, Thymian, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Decken Sie den Auflauf ab und schmoren Sie das Lamm etwa 2 Stunden und 45 Minuten im Ofen, bis es sehr zart ist und ein sofort abgelesenes Thermometer in der Mitte des Bratens eingelegt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Karotte

Knoblauch

Zwiebel

Thymian

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

In der Zwischenzeit die geschnittenen Endivien in einer großen Pfanne anrichten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zucker, Zitronensaft, 1 Esslöffel Butter und 1 1/2 Tassen Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Abdecken und bei mäßiger Hitze kochen, bis die Endivien weich sind, ca. Aufdecken und bei mäßiger Hitze kochen, bis die Endivien auf dem Boden karamellisiert sind, ca. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Zitronensaft

Butter

Zucker

Wasser

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Butter mit dem Mehl zu einer Paste.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Übertragen Sie das Lamm auf ein Schnitzbrett und bedecken Sie es locker mit Folie. Die Schmortopfflüssigkeit in einen mittelgroßen Topf geben und das Fett abschöpfen. Kochen Sie bei starker Hitze, bis sie auf 4 Tassen reduziert sind, etwa 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Aluminiumfolie

Oliven, Kirschen und Rotwein dazugeben und bei mäßiger Hitze 3 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Cherries

Rotwein

Olives

Etwas von der Schmortflüssigkeit glatt in die Mehlpaste geben, dann die Paste in die köchelnde Sauce geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis kein mehliger Geschmack mehr vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Saiten wegwerfen und das Lamm in dicke Scheiben schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Allzweck-Mehl

Soße