Weiße Schokolade und Zitrone Hochzeitstorte

Zitronenquark

Machen Sie den Quark in zwei separaten Chargen. Es wird als Füllung zwischen den Kuchenschichten und als Bestandteil in der Mousse verwendet.

Schneebesen 3 Tassen Zucker und 4 1/2 Teelöffel Maisstärke in einem mittelgroßen Topf zu mischen. Nach und nach in 1 1/2 Tassen Zitronensaft verquirlen, dann 18 Eigelb.

Fügen Sie 1 1/2 Tassen butter. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Quark eindickt und kocht, ständig wischen, etwa 18 Minuten.

Quark in eine mittlere Schüssel geben. Drücken Sie Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Quarks. Machen Sie zweite Charge von Quark, mit der gleichen Menge jeder Zutat. Mindestens 1 Tag im Kühlschrank lagern. (Kann 7 Tage im Voraus gemacht werden. Gekühlt halten.)

Zuckerguss

Machen Sie den Zuckerguss in zwei separaten Chargen mindestens einen Tag im Voraus. Eine Charge ist für den 12-Zoll-Kuchen, eine für die beiden anderen Kuchen. Sahne ersetzt Butter in dieser Variante des Standard-Frischkäse-Zuckerglasur, so dass es direkt aus dem Kühlschrank streichbar ist. Verwenden Sie schwere Schlagsahne für die besten Ergebnisse.

Legen Sie 8 Unzen Schokolade in den Kessel, der über kaum kochendem Wasser steht. Rühren Sie nur, bis Schokolade geschmolzen ist, glatt, und nur warm (nicht überhitzen); entfernen von über Wasser. Mit elektrischen mixer, schlagen 3 pakete frischkäse in große schüssel, bis flauschig. Schlagen Sie in 1 1/4 Tassen Zucker, dann die warme Schokolade. 2 Tassen Sahne und 1 1/4 Tassen Zucker in einer mittleren Schüssel schlagen, bis sich mittelfeste Spitzen bilden. Falten Sie in Frischkäsemischung in 3 Zusätzen. Abdeckung; chill. Machen Sie zweite Charge von Zuckerguss, mit der gleichen Menge jeder Zutat. Frosting mindestens 1 Tag und bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.

Zitronenquark in eine große Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Legen Sie weiße Schokolade in den Kessel, der über kaum kochendem Wasser steht. Rühren Sie nur, bis Schokolade geschmolzen ist, glatt, und nur warm (nicht überhitzen); entfernen von über Wasser. Schlagsahne in einer anderen großen Schüssel schlagen, bis sich mittelfeste Spitzen bilden; warme weiße Schokolade unterheben. Fold Mischung in Zitronenquark in 3 Zugaben. Abdeckung schüssel und chill mousse bis kalt und set, mindestens 1 tag und bis zu 4 tage.

Orange Buttermilch-Kuchen

Verwenden Sie die Hälfte dieser Zutaten, um den 12-Zoll-Kuchen herzustellen, und die Hälfte, um sowohl den 9 - Zoll-als auch den 6-Zoll-Kuchen herzustellen. Zuerst das Mehl sieben und dann messen.

Position rack knapp unterhalb der mitte des ofens und vorheizen zu 177°. butter und mehl 12-zoll-durchmesser kuchen pan mit abnehmbaren boden und 3-zoll-hohe seiten. Butter und Mehl 9-Zoll-Durchmesser Kuchenform mit abnehmbarem Boden und 3-Zoll-hohen Seiten. Butter und Mehl 6-Zoll-Durchmesser Kuchenform mit abnehmbarem Boden und 3-Zoll-hohen Seiten. Sieben Sie 5 1/2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl, 5 1/2 Teelöffel Backpulver und 1 1/4 Teelöffel Salz dreimal in eine große Schüssel.

Mischen Sie 1 1/2 Tassen Buttermilch, 3 Esslöffel Orangensaftkonzentrat und 2 1/2 Esslöffel Vanille in einer kleinen Schüssel.

Mit elektrischen mixer, schlagen 3/4 tasse (1 1/2 sticks) butter in große schüssel, bis glatt und flauschig. Nach und nach in 1 1/4 Tassen Zucker, dann 3/4 Tasse Öl schlagen. Beat in 1 weitere Tasse Zucker. Beat in Mehlmischung in 4 Zugaben abwechselnd mit Buttermilchmischung in 3 Zugaben, Schaben Seiten der Schüssel oft. Mit sauberen trockenen schläger, beat 1 1/4 tassen (über 1

Eiweiß und 1/4 Teelöffel Weinstein in einer anderen großen Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach 1 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis Weiß in dickem, geschwollenem (nicht steifem) Band etwa 4 Minuten von den Schlägern fällt. Falten Sie Weiß in 4 Zugaben in Teig.

Teig in die vorbereitete 12-Zoll-Pfanne geben.

Backen kuchen bis braun und tester eingefügt in zentrum kommt sauber, über 1 stunde 25 minuten. Kühlen Kuchen in der Pfanne auf Rack 30 Minuten.

Cut um kuchen zu lösen; entfernen pan seiten. Halten Sie die Ofentemperatur aufrecht.

Machen Sie zweite Charge von Kuchenteig nach der gleichen Technik wie für den ersten Kuchen und mit der gleichen Menge jeder Zutat.

Transfer 8 1/2 tassen teig zu vorbereitet 9-zoll pan; transfer 4 tassen teig zu vorbereitet 6-zoll pan.

Backen kuchen bis braun und tester eingefügt in zentrum kommt sauber, über 1 stunde 10 minuten für 6-zoll kuchen und 1 stunde 18 minuten für 9-zoll kuchen. Kühle Kuchen in Pfannen auf Gestellen 30 Minuten.

Schneiden Sie um Kuchen zu lösen.

Pfannenseiten entfernen. Kühlen Sie alle Kuchen vollständig ab. (Kann 1 Tag vor dem Füllen und Zuckerguss der Kuchen gemacht werden. Kuchen in Pfannen zurückgeben. Mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur lagern.)

Füllung und Zuckerguss Kuchen

Um das Füllen und Zuckerguss der Kuchen zu erleichtern, verwenden Sie Tart-Pan-Böden oder kaufen Sie Kartonrunden in einem Kuchen-und Süßwarengeschäft.

Push 12-zoll kuchen bis zu release von pan. Mit großen gezackten messer, schneiden sie genug von top kruste zu machen kuchen 2 1/2 zoll hoch.

Kuchen horizontal in 3 Schichten schneiden, jede etwa 3/4 Zoll dick. Mit tart-pan boden oder 11-zoll karton runde, transfer top schicht zu arbeiten oberfläche und abdeckung; transfer mittleren schicht zu arbeiten oberfläche und abdeckung.

Cut untere schicht von pan boden und ort auf tart-pan boden oder karton runde.

Großzügig 1 3/4 Tassen Mousse darüber verteilen. Drop 1 3/4 tassen quark über durch esslöffel und verbreiten zu abdeckung mousse in gleichmäßige schicht. Im Kühlschrank lagern, bis Mousse und Quark fest sind, etwa 1 Stunde. Mit tart-pan boden, ort mittlere schicht auf untere schicht.

Mit der gleichen Menge Mousse und Quark bestreichen. Mit tart-pan boden, ort top schicht auf kuchen und drücken sie leicht. Zusammengebauter Kuchen im Kühlschrank lagern.

Push 9-zoll kuchen bis zu release von pan.

Schneiden Sie genug von der oberen Kruste ab, um Kuchen 2 1/2 Zoll hoch zu machen.

Kuchen horizontal in 3 Schichten schneiden, jede etwa 3/4 Zoll dick. Mit tart-pan boden oder karton runde, transfer top schicht zu arbeiten oberfläche und abdeckung; wiederholen mit mittleren schicht.

Cut untere schicht von pan boden und ort auf 8-zoll tart-pan boden oder karton runde.

1 1/4 Tassen Mousse darüber verteilen. Drop großzügige 2/3 tasse quark über durch esslöffel und verbreiten zu abdeckung mousse in gleichmäßige schicht. Im Kühlschrank lagern, bis Mousse und Quark fest sind, etwa 1 Stunde. Mit tart-pan boden, ort mittlere schicht auf untere schicht.

Mit der gleichen Menge Mousse und Quark bestreichen. Mit tart-pan boden, ort top schicht auf kuchen und drücken sie leicht. Zusammengebauter Kuchen im Kühlschrank lagern.

Push 6-zoll kuchen bis zu release von pan.

Schneiden Sie genug von der oberen Kruste ab, um Kuchen 2 1/2 Zoll hoch zu machen.

Kuchen horizontal in 3 Schichten schneiden, jede etwa 3/4 Zoll dick.

Die oberste Schicht auf die Arbeitsfläche übertragen und abdecken; mit der mittleren Schicht wiederholen.

Cut untere schicht von pan boden und ort auf 5-zoll tart-pan boden oder karton runde.

Großzügig 1/2 Tasse Mousse darüber verteilen. Drop 6 Esslöffel Quark über von Esslöffel und Ausbreitung Mousse in gleichmäßiger Schicht zu decken. Im Kühlschrank lagern, bis Mousse und Quark fest sind, etwa 1 Stunde. Mit einem großen Spatel die mittlere Schicht auf die untere Schicht legen.

Mit der gleichen Menge Mousse und Quark bestreichen. Mit großen Spachtel, legen Sie die oberste Schicht auf Kuchen und drücken Sie leicht. Zusammengebauter Kuchen im Kühlschrank lagern.

Verbreiten 2 1/4 tassen zuckerguss dünn über top und seiten von 12-zoll montiert kuchen als erste schicht.

1 1/2 Tassen Zuckerguss dünn über die Oberseite und die Seiten des 9-Zoll-zusammengebauten Kuchens verteilen.

Verteilen Sie 3/4 Tasse Zuckerguss dünn über die Oberseite und die Seiten des 6-Zoll-zusammengebauten Kuchens. Chill alle Kuchen 1 Stunde.

Verbreiten Sie 5 Tassen Zuckerguss über 12-Zoll-Kuchen.

Verbreiten Sie 3 2/3 Tassen Zuckerguss über 9-Zoll-Kuchen.

Verbreiten Sie 2 Tassen Zuckerguss über 6-Zoll-Kuchen. 6-Zoll-Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.

Legen Sie 12-Zoll-Kuchen auf Platte. Drücken Sie 1 Dübel gerade nach unten in die Mitte und durch zum Boden des Kuchens. Mark Dübel 1 1/4 Zoll über dem Niveau der Glasur.

Dübel entfernen und an markierter Stelle mit gezacktem Messer schneiden.

Schneiden Sie 7 weitere Dübel auf die gleiche Länge. Drücken Sie 1 Dübel zurück in die Mitte des Kuchens. Drücken Sie verbleibenden 7 Dübel in Kuchen, Abstand gleichmäßig auseinander und 3 bis 3 1/4 Zoll von der Mitte Dübel. Chill-Kuchen mit Dübeln.

Drücken Sie 1 Dübel gerade nach unten in die Mitte des 9-Zoll-Kuchens. Mark Dübel 1 1/4 Zoll über dem Niveau der Glasur.

Dübel entfernen und an markierter Stelle mit gezacktem Messer schneiden.

Schneiden Sie 5 weitere Dübel auf die gleiche Länge. Drücken Sie 1 Dübel zurück in die Mitte des Kuchens. Drücken Sie verbleibende Dübel in Kuchen, gleich auseinander und 2 Zoll von der Mitte; chill mit Dübeln. (Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Nachdem der Zuckerguss fest ist, decken Sie die Kuchen mit Kuchenkuppeln oder lose mit Folie ab.gekühlt halten.)

Montage und Dekoration

Mischung aus großen und winzigen weißen Rosen und Freesien (etwa 5 Dutzend)

Legen Sie 9-Zoll-Kuchen auf Dübel in 12-Zoll-Kuchen.

Legen Sie 6-Zoll-Kuchen auf Dübel in 9-Zoll-Kuchen.

Platzieren Sie große Rosen zwischen unteren und mittleren Ebenen und passen Sie winzige Rosen und Freesien an, um den Raum zu füllen. Füllen Sie den Raum zwischen mittleren und oberen Ebenen mit einer Mischung aus Blumen.

Beerenkompott

Dieses Fruchtkompott trägt zu jeder Portion des Kuchens einen Farb-und Geschmackskontrast bei.

Kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel; toss zu beschichten. Abdeckung; chill bis Säfte bilden, mindestens 1 Stunde und bis zu 6 Stunden.

Portion

Legen Sie die oberen und mittleren Kuchenebenen auf die Arbeitsfläche.

Entfernen Sie Blumen und Dübel von Kuchen.

Schneiden Sie den oberen Kuchen in 8 Scheiben.

Den Kuchen in 16 Scheiben schneiden. Legen Sie Messer gerade nach unten in 12-Zoll-Kuchen 3 Zoll von Rand. Weiter um Kuchen 3 Zoll von Rand schneiden, so dass 6-Zoll-Durchmesser Kreis in der Mitte.

Außenring in 18 Scheiben schneiden.

Schneiden Sie 6-Zoll-Mitte in 8 Scheiben.

Legen Sie Kuchenscheiben auf Teller; Löffel Kompott neben jedem.