Boudin Blanc-Gefüllte Putenbrust mit Kastanien

Name: Boudin Blanc-Gefüllte Putenbrust mit Kastanien
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geröstete Kastanien aus einem Glas; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geröstete Kastanien aus einem Glas; 2 (Winter) grobe frische Semmelbrösel; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Cognac oder Weinbrand; 1 (kann sein oder überfliegen) koriandersamen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein gehackter frischer Thymian; 0 (kann sein oder überfliegen) ground mace; 0 (kann sein oder überfliegen) gemahlene Muskatnuss; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 1 1 Pfund Zucchini, koscheres Salz, plus mehr; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natriumarme Hühnerbrühe; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) gemahlener Schweinebauch oder 3/4 Pfund gemahlenes Schweinefleisch und 1/4 Pfund fein gehackter Speck; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 4 zweige 2 Tassen Knoblauchzehen; 2 haut-auf, ohne knochen türkei brüste (über 4 pfund insgesamt); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (1/2 Stock) ungesalzene Butter; 1 (kann sein oder überfliegen) weiße Pfefferkörner; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten süßer Weißwein (optional); 1 ganzer Piment; 1 1 Pfund Zucchini, gelbe Senfsamen

Sie können nie zu viele Beilagenrezepte haben, also probieren Sie Boudin Blanc-gefüllte Putenbrust mit Kastanien. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Dieses deckt 9% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 560 Kalorien, 9g protein, und 42g Fett. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Hühnerbrühe, koscheres Salz, geröstete Kastanien aus einem Glas und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 1%. iemlich schlecht. Ähnliche Rezepte umfassen Boudin-gefüllte Putenbrust, Boudin Blanc mit Lauch und Senfsauce, und Cranberry-Gefüllte Truthahn Brüste.

Anweisungen

Salz, Zucker und 2 Liter Wasser in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen, um Salz und Zucker aufzulösen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Abkühlen lassen, dann Wein hinzufügen, wenn mit.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Legen Sie Truthahn und Salzlake in eine große wiederverschließbare Plastiktüte. Beutel versiegeln und 1012 Stunden kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Sole

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ziploc-Beutel

Truthahn aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Sole

Lassen Sie bei Raumtemperatur 1 Stunde sitzen.

Paniermehl in Sahne in einer kleinen Schüssel 20 Minuten einweichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotkrumen

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In der Zwischenzeit Brühe, Kastanien, Cognac, Lorbeerblätter und eine Prise Salz in einem kleinen Topf leicht köcheln lassen. Kochen, bis die Kastanien sehr weich sind, aber nicht auseinanderfallen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert wird, 1215 Minuten. Lorbeerblätter verwerfen; während der Zubereitung von Gewürzen abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Kastanie

Cognac

Rzen

Brühe

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Toast Senfkörner, Koriander, Piment, und Nelke in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis duftend und Senfkörner beginnen zu Pop, über 4 Minuten; abkühlen lassen. Geröstete Gewürze und Pfefferkörner in der Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel fein mahlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Senfkorn

Pfefferkörner

Korianderblätter

Piment

Rzen

Nelke

Toast

Pop

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Pfanne

Schweinefleisch, Thymian, Keule, Muskatnuss, Gewürzmischung, Semmelbröselmischung und 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel mischen. Kastanien grob hacken und zusammen mit gekühlter Kochflüssigkeit zur Schweinemischung geben. Rühren Sie Schweinefleisch Mischung zu kombinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Brotkrumen

Kastanie

Muskatnuts

Thymian

Ground Mace

Schweinefleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

MACHEN SIE VORAUS: Boudin Blanc kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Fest einwickeln und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Ofen auf 204° vorheizen. 1 auf einmal arbeiten, Putenbrust auf Schneidebrett legen, Hautseite nach oben. Halten messer parallel zu arbeiten oberfläche, cut durch brust, stoppen über 1/2 "bevor sie erhalten alle die weg durch. Offene Brust wie ein Buch und Hügel boudin blanc nach unten Mitte, so dass eine 1" Grenze. Falten Sie die untere Hälfte der Brust über die Füllung und falten Sie die obere Hälfte so, dass sie sich leicht überlappt. Binden Sie in 1 "Intervallen mit Küchengarn.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Küche Schnur

Messer

Backofen

Legen Sie die Putenbrust auf ein Gestell in einer Bratpfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Fügen Sie 1 Tasse Wasser und braten, bis die Haut goldbraun ist und ein Instant-Fleischthermometer in die Mitte der Füllung Register 63° (Brustfleisch sollte160 registrieren), 11 1/2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Wasser

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Butter in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Kastanien und Thymianzweige hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Kastanien weich sind, 57 Minuten; mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer