Chinesisch glasierte Riblets mit Knoblauch und thailändischem Basilikum

Name: Chinesisch glasierte Riblets mit Knoblauch und thailändischem Basilikum
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Chinesisch, Asiatisch
Ingredients: 1 (kann sein oder überfliegen) Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Thai Basilikumblätter * oder kleine regelmäßige Basilikumblätter, plus 3 Basilikumzweige; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten maisstärke; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Thailändische oder vietnamesische Fischsauce; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackter ungeschälter frischer Ingwer; 3 (Winter) Zitronen-Pfeffer-Dressing; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren SAUCE UND SERVIEREN; 6 (Winter) natriumreduzierte Sojasauce; 2 Kilogramm Schweinefleisch Spareribs getrimmt St. Louis-Stil, Membran entfernt, halbiert über den Knochen; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren RIPPEN UND MARINADE; 6 (Winter) Shaoxing-Reiswein* oder trockener sherry; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten pilz-Sojasauce* oder normale Sojasauce plus 1 1/2 EL. Melasse; 3 Sterne Anis Schoten; 6 (Winter) Gelbe und grüne Lakritze; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Chinesischer roter Essig * oder ungesüßter Reisessig; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Pflanzenöl zum Frittieren, plus öl zum Kochen im wok

Das Rezept Chinesisch glasierte Riblets mit Knoblauch und thailändischem Basilikum könnte Ihr chinesisches Verlangen in der Umgebung befriedigen 2 Stunden und 45 Minuten. Dieses Hauptgericht hat 2101 Kalorien, 107g protein, und 169g Fett pro portion. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Ein paar Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Gehen Sie in den Laden und holen Sie vietnamesische Fischsauce, Maisstärke, Sojasauce und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Sojasauce zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Panna Cotta mit Erdbeer-Vin-Santo-Sauce als dessert. 6%. olide. Versuchen Würzige chinesische Grill Riblets, Pfirsich und Ingwer Glasierte Riblets, und Slow-Cooker-Pflaumen-glasierte Riblets für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Zwischen Knochen auseinander schneiden. Spülen und in einem 6- bis 8-qt. Topf.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie 2 1/2 qts. wasser, Deckel und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen und wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Fügen Sie Pilzsojasauce, Reiswein, Fünf-Gewürz-Pulver, Sternanis und Ingwer hinzu. Zurück zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, bedeckt, bis das Fleisch weich ist, 45 Minuten bis 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Sternanis

Reiswein

Sojasauce

Pilz

Ingwer

Fleisch

Die Mischung durch ein Sieb über einer großen Schüssel abseihen. Set Schüssel schmort Flüssigkeit in eine größere Schüssel mit Eiswasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Lassen Sie Rippen und Gewürze in Sieb abkühlen, dann wieder flüssig und kühl, bedeckt, mindestens 4 und bis zu 12 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Würze

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

In der Zwischenzeit Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zucker, natriumreduzierte Sojasauce, Essig und Fischsauce verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Niedrigere Natrium-Sojasauce

Fischsauce

Essig

Soße

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Ofen auf 250 vorheizen und ein umrandetes Backblech hineinlegen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Gießen Sie 1 1/2 in. öl in ein 5- bis 6-qt. Topf. Setzen Sie ein Frittierthermometer ein und erhitzen Sie Öl bei starker Hitze auf 35

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Topf

In der Zwischenzeit Fett abschöpfen und aus der Schüssel mit Rippen wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Übertragen Sie die Rippen in ein Sieb und verwerfen Sie die Gewürze. Arbeiten Sie mit jeweils einem Viertel der Rippen und werfen Sie eine mittelgroße Schüssel mit 1/4 Tasse Maisstärke hinein. Fügen Sie dem Öl vorsichtig Rippen hinzu. Kochen, bis die Knochen gebräunt sind und das Fleisch knusprig ist, 2 bis 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Maisstärke

Würze

Fleisch

Rippen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Rippen auf Backblech im Ofen übertragen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Erhitzen Sie einen wok oder 12-in. Bratpfanne bei mittlerer Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wok

Fügen Sie 1 EL hinzu. von restlichen 1/4 Tasse Öl. Wenn es heiß ist, ein Viertel Knoblauch unterrühren; Kochen Sie etwa 15 Sekunden und fügen Sie dann jeweils ein Viertel der Rippen und der Sauce hinzu. Kochen Sie unter Rühren mit einer Zange (oder einem breiten Metallspatel, wenn Sie eine Bratpfanne verwenden), bis sich die Sauce verdickt und die Rippen gut bedeckt, 1 bis 2 Minuten. Rühren Sie in einem Viertel der Basilikumblätter; kochen und werfen Rippen, bis Basilikum hellgrün wird, etwa 15 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Frisches Basilikum

Knoblauch

Basilikum

Soße

Rippen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Spachtel

Zange

Transfer auf eine Platte. Überschüssige Sauce aus dem Wok kratzen und über die Rippen löffeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wok

Kochen Sie die restlichen Rippen auf die gleiche Weise, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und reduzieren Sie die Hitze, wenn die Pfanne zu versengen beginnt.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

* Bitten Sie einen Metzger, die Rippen für Sie zu schneiden und zu schneiden. Finden Sie Pilz-Sojasauce, Shaoxing-Reiswein, chinesischen roten Essig und Thai-Basilikum auf asiatischen Märkten.

Zutaten, die Sie benötigen

Thailändisches Basilikum

Essig

Sojasauce

Pilz

Rippen

Make ahead: Bis zu 1 Tag durch Schritt 3 (abtropfen lassen Rippen nach 12 Stunden).

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

VERWENDEN SIE SCHWEINEFLEISCH SPARERIBS UND RINDFLEISCH KURZE RIPPEN. Großzügiger marmoriert als Schweinebaby-Rückenrippen, Spareribs im Landhausstil oder normale Rinderrippen, sind sie spürbar saftiger und würziger.

Zutaten, die Sie benötigen

Baby Zurück Rippen

Rindfleisch Kurze Rippen

Spare Ribs

TRIM SPARERIBS ST. LOUIS-STIL. Schneiden Sie sie also in eine aufgeräumte, rechteckige Form, die gleichmäßig kocht. Bitten Sie einen Metzger, sie zu trimmen, oder machen Sie es selbst: Schneiden Sie auf der Knochenseite den Fleischlappen von der Mitte bündig mit den Knochen ab. Dann schneiden Sie das Rack der Länge nach zwischen den 4- bis 5-in.-breiter Rippenteil und der zähe Rock (oben). Speichern Sie Reste für Suppe.

Zutaten, die Sie benötigen

Spare Ribs

Fleisch

Suppe

ENTFERNEN SIE DIE MEMBRAN. Schweinefleisch Spareribs haben eine Membran auf der Unterseite, die schrumpfen kann und das Fleisch ungleichmäßig kochen lassen. Es ist leicht zu entfernen: Schieben Sie die Spitze eines Fleischthermometers an einem Ende unter die Membran, um eine Kante zu lösen. Ziehen Sie die Membran mit einem Papiertuch ab (sie kann sich in Stücken lösen), während Sie das Gestell mit der anderen Hand gedrückt halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch Spare Ribs

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Papierhandtuch

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

1(kann sein oder überfliegen)

Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Thai Basilikumblätter * oder kleine regelmäßige Basilikumblätter, plus 3 Basilikumzweige 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

maisstärke 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Thailändische oder vietnamesische Fischsauce 1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

grob gehackter ungeschälter frischer Ingwer 3(Winter)

Zitronen-Pfeffer-Dressing 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

SAUCE UND SERVIEREN 6(Winter)

natriumreduzierte Sojasauce 2Kilogramm

Schweinefleisch Spareribs getrimmt St. Louis-Stil, Membran entfernt, halbiert über den Knochen 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

RIPPEN UND MARINADE 6(Winter)

Shaoxing-Reiswein* oder trockener sherry 1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

pilz-Sojasauce* oder normale Sojasauce plus 1 1/2 EL. Melasse 3

Sterne Anis Schoten 6(Winter)

Gelbe und grüne Lakritze 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Chinesischer roter Essig * oder ungesüßter Reisessig 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Pflanzenöl zum Frittieren, plus öl zum Kochen im wok

Empfohlener Wein: Chenin Blanc, Gewürztraminer, Riesling

Es funktioniert sehr gut mit Chenin Blanc, Gewürztraminer und Riesling. Der beste Wein für asiatisches Essen hängt natürlich von der Küche und dem Gericht ab, aber diese sauren Weißen passen zu einer Reihe traditioneller Mahlzeiten, scharf oder nicht. Die Field-Recordings Chenin Blanc mit einem 4.1 out of 5 star rating scheint wie eine gute Partie. Es kostet etwa 19 Dollar pro Flasche.