Deborah Madisons geröstete Kürbis-, Birnen- und Ingwersuppe

Name: Deborah Madisons geröstete Kürbis-, Birnen- und Ingwersuppe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Kilogramm Butterblume, Perfektion oder anderer dichter Winterkürbis, gespült; 1 frischer Ingwer, etwa 2 Zoll lang, dünn geschnitten; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Sonnenblumenkerne oder Olivenöl für den Kürbis; 1 zwiebel, dünn geschnitten; 3 reife, aber feste Birnen, jede Sorte, geviertelt, Samen und Stängel entfernt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Meersalz; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten crème fraîche oder Sauerrahm, optional; 2 (Winter) butter oder Sonnenblumenöl

Deborah Madisons geröstete Kürbis-, Birnen- und Ingwersuppe ist möglicherweise genau die Suppe, nach der Sie suchen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 4g Eiweiß, 27 G Fett, und insgesamt 426 Kalorien. Dieses deckt 18% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn Sie nur Birnen, Sonnenblumenöl, Olivenöl und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Dieses Rezept wird ein Hit. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 1%. olide. Versuchen Deborah Madison ' s Summer Squash Tartines mit Rosmarin und Zitrone, Deborah Madisons Elfenbein Karottensuppe mit einem feinen Würfel von Orange Karotten, und Deborah Madisons Linsensalat für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Den Backofen auf 218° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften, kratzen Sie die Samen aus und schneiden Sie jede Hälfte in Drittel.

Zutaten, die Sie benötigen

Squash

Seeds

Legen Sie die Stücke in eine große Auflaufform oder Bratpfanne mit den Birnen und alle bis auf ein paar Scheiben Ingwer.

Zutaten, die Sie benötigen

Ingwer

Birne

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Pinsel mit öl, saison mit salz, und backen, bis duftend und zart, über 1 stunde. Drehen Sie die Stücke ein- oder zweimal, damit sie auf mehr als einer Oberfläche karamellisieren können. Wenn der Kürbis sehr trocken erscheint (einige Sorten sind es), geben Sie 1 Tasse Wasser in die Pfanne, um Dampf zu erzeugen, und bedecken Sie ihn mit Folie. Wenn der Kürbis weich ist, geben Sie alles aus der Pfanne auf ein Schneidebrett, geben Sie 1 Tasse Wasser in die Pfanne und kratzen Sie, um die Säfte aufzulösen, wobei Sie die Flüssigkeit reservieren. Kratzen Sie das Fleisch des Kürbisses von den Häuten ab. Sie sollten ungefähr 2 Tassen haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Squash

Wasser

Salz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Backofen

Aluminiumfolie

Pfanne

Um eine Brühe zu machen, bringen Sie 6 Tassen Wasser zum Kochen und fügen Sie die Samen und schließlich die Kürbishäute, den restlichen Ingwer und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Die Hitze senken und abgedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ingwer

Squash

Seeds

Aktie

Wasser

Salz

In der Zwischenzeit die Butter in einem Suppentopf schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Suppe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie die Zwiebel hinzu, rühren Sie sie um und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren, bis sie etwas braun wird und duftet, etwa 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Fügen Sie die Birnen, den Ingwer und den Kürbis hinzu, dann das reservierte Entglasungswasser. Die Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und abgedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen, dann glatt pürieren und durch eine Lebensmittelmühle oder ein Sieb geben, um eine seidige Textur zu gewährleisten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ingwer

Squash

Birne

Aktie

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Topf

Servieren wie es ist oder in der Crème Fraîche wirbeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme Fraiche

Von Gemüsesuppen aus Deborah Madisons Küche von Deborah Madison Copyright (c) 2006 von Deborah Madison. Veröffentlicht von Broadway Books.Deborah Madisons vegetarisches Kochen für alle und The Savory Way wurden jeweils mit dem Julia Child Cookbook of the Year Award der IACP ausgezeichnet. Vegetarische Küche für alle erhielt auch einen James Beard Award, ebenso wie Local Flavors, ihr jüngstes Buch. Sie ist auch der Autor der James Beard Award nominee, Das Kann nicht Sein Tofu! und das grüne Kochbuch, das jetzt ein Klassiker ist. Sie lebt und arbeitet in Galisteo, New Mexico.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich