Deutscher Schokoladenkuchen

Erhitze den Ofen auf 350 ° F und ordne ein Gestell in der Mitte an. Eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform mit Butter bestreichen; beiseite stellen.Füllen Sie einen kleinen Topf mit 1 Zoll Wasser und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Köcheln.

Legen Sie die Schokolade in eine Edelstahl- oder Glasschüssel, stellen Sie die Schüssel über das köchelnde Wasser (achten Sie darauf, dass sie das Wasser nicht berührt) und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, etwa 3 bis 5 Minuten; beiseite stellen, um etwas abzukühlen.

Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen und verquirlen, um alle Klumpen zu belüften und aufzubrechen. aside.In die Schüssel eines Standmixers mit einem Paddelaufsatz ausgestattet, Sahne die gemessene Butter und Zucker auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis Licht in der Farbe und flauschig, über 4 Minuten.

Fügen Sie die Eier, 1 zu einer Zeit, dann das Eigelb, schlagen nach jeder Zugabe, bis gleichmäßig eingearbeitet. Stoppen Sie den Mixer und kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.

Fügen Sie die Vanille und die geschmolzene Schokolade hinzu und bringen Sie den Mixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit, Mischen, bis gleichmäßig kombiniert, etwa 30 Sekunden.Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf Mittel-niedrig und fügen Sie ein Drittel der reservierten trockenen Zutaten. Wenn nur eingearbeitet, fügen Sie die Hälfte der Buttermilch. Wiederholen Sie dies, indem Sie die Schüssel mindestens einmal abkratzen und mit dem letzten Drittel der trockenen Zutaten enden.

Kombinieren Sie die Sahne, den Zucker und das Eigelb in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich die Mischung verdickt und die Rückseite des Löffels bedeckt, etwa 8 Minuten.

In eine mittelgroße Schüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren, bis die Butter geschmolzen und gleichmäßig eingearbeitet ist.

Abkühlen lassen zu zimmer temperature.To zusammenbauen:Sobald der Kuchen abgekühlt ist, übertragen Sie ihn vorsichtig auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn in Drittel (die Stücke sollten etwa 4 Zoll breit und 9 Zoll lang sein).

Verteilen Sie etwa ein Drittel der Füllung gleichmäßig auf 1 Stück Kuchen und ein weiteres Drittel der Füllung auf ein zweites Stück. Stapeln Sie die 2 Stücke und legen Sie das letzte, schmucklose Stück darauf. Legen Sie das letzte Drittel der Füllung beiseite.Mit etwa einem Drittel der Vanillebuttercreme die Seiten und die Oberseite des Kuchens einfrieren. (Sorgen Sie sich an dieser Stelle nicht um das Aussehen — dies ist nur eine Grundierung oder Krumenschicht, die später verdeckt wird.)

Stellen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten lang in den Gefrierschrank oder etwa 20 Minuten lang in den Kühlschrank, bis der Zuckerguss aufgebaut und leicht hart ist. Verteilen Sie den restlichen Zuckerguss gleichmäßig über die Oberseite und die Seiten des Kuchens und verteilen Sie dann das restliche Drittel der Füllung gleichmäßig auf dem Kuchen.