Die bösen Bits: Türkei Hals Gumbo

Name: Die bösen Bits: Türkei Hals Gumbo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 7
Cuisine: Cajun, Kreolisch
Ingredients: 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Lorann Professional Kitchen®; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) andouille Wurst, Scheibe in 1-Zoll-Stücke; 1 1 Pfund Zucchini, 1 ganze frische Jalapeno; 5 Selleriestangen, in mittlere Würfel geschnitten; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Teelöffel getrockneter Oregano, plus etwas mehr zum Bestreuen; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 grüne Paprika, entkernt, entkernt und in mittlere Würfel geschnitten; 2 (kann sein oder überfliegen) Babyschalennudeln, al dente gekocht; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) okra, in 1/2 - Zoll-Segmente geschnitten; 1 ( Auberginen) zwiebel, in kleine Würfel schneiden; 1 1 Pfund Zucchini, Römersalat, Tomatenscheiben und rote Zwiebelscheiben als Belag; 1 jalepeno Pfeffer, stielig, entkernt und fein gehackt; 1 poblano Chile, stielig, ausgesät und in kleine Würfel geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) (große Röhre); 3 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt hühner-oder Putenbrühe; 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es funktioniert gut als Hauptgericht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Gehen Sie in den Laden und holen Zwiebel, Andouille Wurst, Cayennepfeffer, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Rezept für Apfelumsätze als dessert. score von 61%, dieses Gericht ist fest. Versuchen Die bösen Bits: Pork Neck Posole, Die bösen Bits: Türkei Gizzards, und Die bösen Bits: Cod Milt für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Mit einem schweren Hackmesser die Truthahnhälse in 3-Zoll-Segmente schneiden und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Hälse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Cleaver

So machen Sie den Roux: Erhitzen Sie die 1 1/4 Tassen Pflanzenöl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, verquirlen Sie das 1 1/2 Tassen Mehl und reduzieren Sie die Hitze auf Mittel. Kochen, ständig und langsam wischen, bis der Roux verdickt ist und sehr dunkelbraun ist. Dieser Vorgang sollte 40 Minuten bis eine Stunde dauern. Irgendwann möchten Sie vielleicht von einem Schneebesen zu einem Spatel oder Holzlöffel wechseln, um die Verwendung zu vereinfachen. 20 Minuten in das Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und achten Sie darauf, dass nichts am Boden des Topfes haftet; Dies kann erfordern, dass Sie sowohl einen Schneebesen als auch einen Spatel verwenden, um den Boden des Topfes regelmäßig zu überprüfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Schneebesen

1 Pfund Hähnchenschenkel

Spachtel

Wenn der Roux auf den entsprechenden Braunton abgedunkelt ist, fügen Sie die Zwiebel, Paprika, Sellerie, Jalapeno und Poblano, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Chilipulver und Paprika hinzu. Das Gemüse dampft und brutzelt, wenn es auf den Roux trifft. Lassen Sie den Roux kurz abkühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwarzer Pfeffer

Gemahlener Cayennepfeffer

Römersalat, Tomatenscheiben Und Rote Zwiebelscheiben Als Belag

Pflanzlich

Jalapeno-Pfeffer

Römersalat, Tomatenscheiben Und Rote Zwiebelscheiben Als Belag

Poblano Pfeffer

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Salz

Die Brühe in den Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen, wobei der Roux in die Flüssigkeit gegeben wird. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie etwa 30 Minuten lang. Das Öl, das an die Oberfläche steigt, kontinuierlich abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie die Truthahnhälse hinzu und lassen Sie sie eine weitere Stunde köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Hälse

Fügen Sie die Wurst hinzu und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde länger köcheln. An diesem Punkt wird das Putenfleisch Gabel-zart und die Wurst wird nur durch gekocht haben. Probieren Sie die Brühe. Wenn es immer noch einen starken Roux-Geschmack hat (dh zu mehlig oder pastös), fügen Sie noch ein paar Tassen Brühe oder Wasser hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenfleisch

Wurst

Aktie

Wasser

Erhitzen Sie ein paar Esslöffel mehr Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Okra hinzu und braten Sie sie an, rühren oder spiegeln Sie die Okra etwa 6 bis 8 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt ist und der Schleim abgekocht ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Okra